Trivial

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Refogado de lombo suíno e vegetais

Coisas simples geralmente são eficientes na cozinha. Um refogado elementar pode ganhar paladares exigentes pelo seu jeito rústico de cozinha trivial, caseira ou como se queira chamar a culinária do dia-a-dia. No supermercado próximo de casa só havia lombo de porco temperado. Eu prefiro pegar um in natura e dar meu […]

Salada de folhas e grão-de-bico

Pois é. Fazemos e mostramos tantas coisas por aqui, normalmente o prato principal ou a sobremesa, e parece até que a salada passa despercebida na nossa vida. Contrariando esta hipótese, até porque eu adoro saladas, resolvi mostrar uma que ficou bem gostosinha. Misturamos texturas e coisas simples. Resultado: salada deliciosa […]

sufle-cenoura

Suflê de cenoura

Uma delícia delicada para um almoço frugal: suflê de cenoura. Fiz da seguinte forma: Coloquei no azeite de oliva, numa frigideira tipo wok,  uma cebola pequena picadinha e um pouquinho da alho em flocos. Quando murchou a cebola acrescentei duas cenouras raladas, deixei refogar. Temperei com sal e pimenta moída […]

Entrecot, salada e legumes

Neste post não há nenhuma novidade gastronômica. Seu objetivo é apenas mostrar que as vezes o muito simples pode ganhar um toque especial. Em plena sexta-feira indo para casa no horário do almoço passei num açougue e peguei dos belos bifes de entrecot, grossos, vermelhos e suculentos. Foram para a […]

O velho e bom bolonhesa

O velho e bom bolonhesa!

É um molho injustamente desprestigiado, talvez por ser geralmente uma das opções de menor preço nos restaurantes. O bolonhesa tem origem na região italiana da Bolonha, onde é conhecido como ragu allá bolognese, e na França passa a ser sauce bolognaise. Enfim, trata-se de um molho para massas composto basicamente […]