Suflê de cenoura

Uma delícia delicada para um almoço frugal: suflê de cenoura.

Fiz da seguinte forma:

Coloquei no azeite de oliva, numa frigideira tipo wok,  uma cebola pequena picadinha e um pouquinho da alho em flocos. Quando murchou a cebola acrescentei duas cenouras raladas, deixei refogar. Temperei com sal e pimenta moída na hora. Em seguida acrescentei algumas castanhas do Pará raladas. Coloquei uma colher (sopa) de farinha de trigo e pouco mais que meia xícara de leite, ficou um creminho leve. Acrescentei duas gemas, umas quatro colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso e salsinha picada.

Por fim bati as duas claras em neve e incorporei à mistura com cuidado para que as claras dessem leveza ao suflê.

Distribui a mistura em quatro ramequins e levei ao forno alto até que dourassem.

Ficaram deliciosos.

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