Esta é uma receita captada de um programa de TV, daquelas que pega a gente desprevenido e planta uma curiosidade. Poderia ser “só” uma massa, mas a gente percebe que tem alguma coisa a mais, capaz de surpreender quando chega ao prato. A apresentadora do programa Refeições de 30 Minutos, […]
Peixes
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A inspiração hoje se transformou em linguado recheado em creme de açafrão. Explico: tem comidas que uma vez experimentadas se instalam na nossa memória definitivamente. O linguado recheado com palmito e mozarela que era servido no Planeta Lagoa, um restaurante que havia há muitos anos na Lagoa da Conceição, é […]
Num dia quente a melhor pedida é a mais leve. Neste clima, aproveitando que a feira havia sido bem farta, e o que havia na despensa, resolvemos fazer da salada a estrela da mesa. Foi assim que nasceu a Salada (quase) niçoise. Toda a inspiração partiu de uma salada niçoise, […]
Este é um daqueles preparos clássicos que sempre encantam o paladar. Filet de peixe com camarões sempre faz bonito, mas se tiver a companhia de um molho de personalidade, a coisa fica exponencial. Além disso, o preparo é simples e rápido. Usamos: – Dois filets de côngrio – 350g de […]
Almoço leve para um dia de muito calor: filet de peixe crocante com batatas ao murro e um molhinho pra arrematar. Fez (e continua fazendo…) tanto calor por aqui que até pra escrever a receita anda difícil. A cozinha anda lenta. Como fazer Cortamos os filets de merluza em quadrados […]
Bacalhau sempre é bom. É versátil e abre sempre um oceano de possibilidades de exploração de seu sabor inigualável. Aqui utilizamos o peixe para fazer uma entrada que impressiona pela aparência e, claro, por ser muito gostosa. Chegou a vez do escondidinho de bacalhau! A ideia é simples: cobrir um […]
Para abastecer a despensa que estava bem precária, saímos decididos a passar na feira de orgânicos, peixaria e supermercado. Programa animado pra uma manhã de sábado. Depois de achar coisas maravilhosas como açafrão da terra em raiz, verduras lindas, tainha fresca e camarão com casca, o cardápio apareceu e foi […]
Sexta-feira Santa. Risoto de bacalhau. Não podia ser diferente, especialmente se for para receber algumas amigas. Bacalhau O bacalhau já deve estar dessalgado, naquele processo de dois ou três dias de molho, na geladeira trocando a água muitas vezes. Depois é colocar água em uma panela para ferver. Deve ser […]
Hoje temos os espetinhos de camarão e salmão – Entradas do jantar de Natal da Quorum 2012. Neste ano o jantar de Natal oferecido para os amigos da Quorum Comunicação foi baseado em frutos do mar. Uma escolha que considerou o calor da época e a necessidade de um cardápio […]
Na linha do “menos é mais”, um simples filé de peixe grelhado com legumes é muito mais. No caso grelhamos um pedaço de robalo bem fresquinho temperado com suco de limão, sal e um mix de pimentas preta, branca e rosa. Com uma passagem rápida por uma chapa bem quente […]