Livros

8 posts

Livros de culinária, livros de receitas, resenhas de livros, livros sobre gastronomia.

O Império do Ouro Vermelho – Livro vai fazer pensar antes de comprar uma lata de tomates

Quando a gente pega no supermercado uma lata de massa de tomate ou um frasco de ketchup não imagina que, por trás do singelo produto, há uma bilionária cadeia de produção, emblemática do capitalismo monopolista contemporâneo. Tem mão de obra infantil e escrava, corrupção, guerras alfandegárias, jogos políticos, cartéis industriais, […]

10 livros indispensáveis sobre comida

Normalmente quem gosta de cozinhar gosta também de ler sobre este universo. A nossa biblioteca é vasta. Temos dos livros bem técnicos e cheios de receitas aos livros sobre teorias, críticas gastronômicas e a junção da cozinha com a Arte. Neste post separamos o que consideramos 10 livros indispensáveis sobre […]

Brioche de amêndoa

Ganhei de aniversário um livro fantástico sobre as técnicas de padaria profissional, da editora Senac. Além das receitas maravilhosas, ele tem um bom capítulo sobre as matérias-primas, a fermentação e a cocção. O livro inicia pelos brioches, vai aos pães doces, os do tipo francês, do tipo Viena, os pães […]