Cultura gastronômica

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Cultura gastronômica, textos sobre gastronomia a cultura.

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Rótulos enganam sobre ausência de gordura trans em alimentos

Muitos produtos que anunciam em suas embalagens “zero gordura trans” contém gordura trans. Um estudo desenvolvido pelo Nupens/USP (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde Pública da Universidade de São Paulo) mostram que diversos produtos alegam não ter a substância, embora ela esteja presente na sua composição. Pesquisa é […]

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Santa Catarina produz 95% das ostras do Brasil

As ostras produzidas em Florianópolis são ao mesmo tempo uma atração gastronômica e uma intensa e importante atividade econômica. Santa Catarina produz 95% das ostras do Brasil. O desenvolvimento da maricultura catarinense está intimamente ligada a pesquisas desenvolvidas pela Universidade Federal de Santa Catarina. Santa Catarina é responsável por 95% […]

Célula de Consumo Responsável: Alimento bom, limpo e justo

Na quinta-feira, 09/11, fomos convidados a conhecer a Célula de Consumo Responsável, no Campus Trindade da UFSC. Foi uma reunião para apresentar a ideia, o grupo de agricultores/as envolvidos e os produtos.     A proposta Células de Consumo Responsável é um projeto de extensão da UFSC, do Laboratório de […]

Meu café espresso perfeito tem que ter sabor e alegria

O gosto pelo café é fenômeno mundial. Desde que se espalhou do mundo árabe para o resto do globo arrebatou paladares, se fez acontecimento cultural e social, criou hábitos, negócios e mercados; inspirou artistas e se instalou como preferência em muitos lugares. No Brasil, além de encontrar solo e clima […]

Apple pie ou a torta de maçã da vó Medie

Como é bom conhecer e receber gente bacana na sua casa. Nossa última experiência foi conhecer a Carley, que está fazendo intercâmbio no  Brasil, veio da Universidade da Flórida para estudar um semestre na URGS. Para nossa alegria passou uns dias em nossa casa. Nossa “tarefa” foi apresentar à ela […]

Outubro Rosa e nossa Pink Limonade

A Pink Limonade, a limonada rosa, é um clássico americano. Bebida elegante para encontros vespertinos, piqueniques e coisas assim. A nossa limonada ganhou esta cor para homenagear o Outubro Rosa, a mobilização internacional para combater o Câncer de Mama. Na verdade aproveitamos também para comemorar o Dia da Criança com […]

Ingredientes da nossa cozinha (1)

Tem coisas que, simplesmente, não podem faltar aqui em casa. São ingredientes que usamos para temperar a maioria dos pratos que servimos e que sem eles seria praticamente impossível de cozinhar. Hoje a ideia é falar de alguns destes ingredientes. Os livros usados como referência foram: Ducasse de A a […]