Saladas

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Salada caprese em miniatura e salada de frango defumado servida em endívias (Jantar da Quorum: as boas vindas)

A partir de hoje uma sequência de posts vai contar como preparamos o jantar de natal da Quorum Comunicação, empresa que eu dirijo. Receber a equipe e brincar de amigo secreto (sempre com regras não ortodoxas) já virou uma tradição. Nossa casa é a sede oficial da festa e a […]

Bifes de mignon suíno com salada de repolho roxo

Uma simples carninha com uma boa salada pode virar uma grande refeição. Para fazer a nossa, depois de um dia bem puxado, usamos pequenos bifes de filet mignon suíno e vários vegetais disponíveis na geladeira. Os bifinhos receberam um preparo bem simples: Primeiro uma rápida marinada em molho shoyu, sal, […]

Salada quente de legumes

Para receber uma amiga vegetariana recorremos a uma tradicional salada quente de legumes. Os vegetais salteados em azeite, ficaram crocantes e foram servidos com arroz branco e ovos de pata estrelados. Usamos cenouras cortadas em fatias, abobrinha cortada em bastões, aspargos frescos, azeitonas pretas, salsinha e cebola. Primeiro fizemos um […]

Abobrinha recheada com salada de tomate e funcho

Com poucos ingredientes, e principalmente com ingredientes habituais, dá para fazer pratos de sabor incrível e grande efeito na hora de servir. Foi assim com as abobrinhas recheadas com carne acompanhadas de salada de tomates e funcho. A primeira coisa foi preparar o recheio das abobrinhas. Um pedacinho de bacon […]

Salada de folhas e grão-de-bico

Pois é. Fazemos e mostramos tantas coisas por aqui, normalmente o prato principal ou a sobremesa, e parece até que a salada passa despercebida na nossa vida. Contrariando esta hipótese, até porque eu adoro saladas, resolvi mostrar uma que ficou bem gostosinha. Misturamos texturas e coisas simples. Resultado: salada deliciosa […]

Salpicão de frango: sensações em profusão

Um amigo me convida para jantar e eu me disponho a levar uma entrada para animar o começo do encontro. Preparei um tradicional salpicão de frango e acondicionei em dois pães italianos. Ficou show! O salpicão não requer prática nem habilidade, só um pouco de bom senso para equilibrar os […]

Bife de chorizo com creme de brócolis e palmito

Se eu fosse ortodoxo ou argentino me contentaria com o bife de chorizo. Só que não era apenas aquele pedaço especial do contrafilet que os hermanos adoram, era um pedaço de procedência. Carne da raça de gado Angus, certificada pela associação de criadores. Coisa que dá sentido à amizade com […]