Salada quente de legumes

Para receber uma amiga vegetariana recorremos a uma tradicional salada quente de legumes. Os vegetais salteados em azeite, ficaram crocantes e foram servidos com arroz branco e ovos de pata estrelados.

Usamos cenouras cortadas em fatias, abobrinha cortada em bastões, aspargos frescos, azeitonas pretas, salsinha e cebola.

Primeiro fizemos um pré-cozimento das cenouras, abobrinha e aspargos numa panela de vapor. Quando ficaram levemente amolecidos (mas ainda crocantes) uma banho de água gelada para estancar o cozimento.

Depois, na frigideira com azeite de oliva, refogamos uma cebola cortada em pétalas até dourar e logo colocamos os legumes que ficaram salteando. De tempero apenas salsinha picada, sal e pimenta e, na hora de servir, uma pitada de flor de sal.

Ficou um show.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

6 pensamentos em “Salada quente de legumes”