Suína

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Espetinhos de lombinho

Como são boas as coisas simples! Estes espetinhos grelhados, por exemplo. Literalmente não requer prática nem habilidade, só uns poucos ingredientes. E tem uma curtição em fazer um lanchinho comendo um espetinho de boa qualidade. Os pedaços de lombinho de porco eu deixei marinar por uns 15 minutos na mistura […]

Filet de suíno ao molho de mostarda

O filet mignon de porco, ou suíno, para os mais delicados, caiu na minha preferência. Tem textura e sabor agradáveis, excelente sabor e não tende a ressecar, como o tradicional lombinho. Além disto, as peças são menores, ideais para quem cozinha para duas pessoas. E tem uma versatilidade impressionante. Para […]

Filet mignon suíno recheado com tomates secos e provolone

Um presentinho às vezes desencadeia processos que levam a uma boa experiência culinária. Se for um vidro de tomates secos artesanais, da melhor qualidade, é óbvio que vai acabar em samba. A ideia foi bem simples. Rechear uma peça de filet mignon suíno com os tomates secos e queijo provolone. […]

Feijão branco com tomates e bistecas de porco

Há dias em que o acompanhamento se destaca. É assim quando um feijão branco preparado no capricho é designado para acompanhar chuletinhas suínas, que têm seu valor mas passam a ser coadjuvantes deste show. O preparo do feijão vimos num programa de TV, mas logicamente adaptamos ao nosso paladar. O […]

Tender caramelado com molho de laranja e pimenta rosa

Depois do natal o preço de alguns produtos simplesmente despenca. E encontrei uma promoção de tender de frango a módicos R$ 10,00. Tá certo que não é nenhum presunto espanhol, mas dá para inventar alguma coisa interessante. Preparar o tender é a coisa mais fácil do mundo. Num potinho misturei […]

Pernil desossado recheado com azeitonas (jantar para a Quorum, 4ª parte)

A carne suína é outra tradição nos jantares de natal. Então não poderia estar ausente no jantar da Quorum Comunicação. Investimos num pernil recheado com azeitonas que compôs de forma interessante o conjunto do cardápio. Antes de tudo pedimos a um açougueiro de confiança para desossar o pernil de pouco […]

Bifes de mignon suíno com salada de repolho roxo

Uma simples carninha com uma boa salada pode virar uma grande refeição. Para fazer a nossa, depois de um dia bem puxado, usamos pequenos bifes de filet mignon suíno e vários vegetais disponíveis na geladeira. Os bifinhos receberam um preparo bem simples: Primeiro uma rápida marinada em molho shoyu, sal, […]

Costelinhas assadas e massa com pesto e tomates

Costelinhas de porco são sempre uma boa pedida. E ganham brilho especial se forem acompanhadas de uma pasta com um molho cheio de personalidade. Tudo deve ser muito harmônico e seguir a velha lógica do “menos é mais”. As costelinhas foram temperadas com sal, uma mistura de pimenta e erva […]