Molhos

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Fettuccine com alcachofras

Às vezes acontece de termos algumas coisinhas especiais na despensa. Isso nos salva na hora de fazer uma comidinha rápida e especial depois de um dia cansativo. Foi o que aconteceu outro dia. Tínhamos um fettuccine verde e fundos de alcachofras em conserva. Isso foi suficiente para acrescentar uns ingredientes e […]

Tatu no tucupi

Nossa amiga @rayanaborba foi a um evento de gastronomia em Belém do Pará e desembarcou na nossa casa com uma garrafa de dois litros de tucupi, que é o caldo extraído da mandioca brava, muito usado na culinária do norte. A receita mais tradicional é sem dúvida o pato ao […]

Prime ribs com creme de mostarda

Não se encontra facilmente prime ribs – este corte espetacular de costela – em supermercados. Mas eu encontrei. Era de um bom frigorífico e estava em promoção. Bingo! O prime rib ou Costela Fiorentina tem um ar exagerado. É opulento na forma e no sabor. Não precisa muita coisa para acompanhá-lo. […]

Camarão ensopadinho

Na linha do “menos é mais” um ensopadinho de camarão é sempre uma beleza. O preparo é simples e o resultado sempre interessante. Como o cozimento do camarão é rápido, é um prato que não exige muito tempo na beira do fogão. Na panela de ferro primeiro refogamos cebola, alho […]

Fettuccine com tinta de lula

Fettuccine com tinta de lula

A tinta de lula empresta o cheiro do mar aos pratos. É a clássica pasta negra al mare. Há quem ache feia a cor preta nos alimentos produzidos com esta iguaria. Mas ninguém nega que o sabor delicado supera qualquer problema de aparência. Pra celebrar todos este sabores fizemos fettuccine […]

Spaghetti com frango e brócolis

O que temos na geladeira? Peitos de frango e brócolis congelados. Há de render alguma coisa. Primeiro o frango foi para o micro-ondas para ser descongelado e, depois, cozido e desfiado. Depois numa panelinha preparamos um molho branco, o velho e bom bechamel. Manteiga e um fio de azeite para […]