Batatas

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Batata recheada com carne seca

Parece um lanche, mas sustenta como uma refeição. Assim é a batata recheada, que além de muito saborosa tem a versatilidade de combinar com qualquer recheio. Optamos por um recheio tradicional: A carne seca desfiada e refogada, que tem sabor marcante para compor com a neutralidade da batata. O preparo […]

Filet com molho de amêndoas e batatas com gorgonzola

Nada como uma frustração para desafiar um paladar. O almoço no Café Cultura da Praça XV foi um fracasso: Um filet estorricado e borrachento e um fettuccini além do ponto com um molho que tinha gorgonzola só no nome. Foi a primeira decepção neste estabelecimento que costuma oferecer bons produtos. […]

Contra-filet acebolado e batata com creme azedo

Depois de um dia puxado chegar em casa e ir para a cozinha pode se tornar um momento de relaxamento. Hoje foi assim. Enquanto o Gastão olhava os ingredientes disponíveis para um cardápio rápido eu organizava o espaço. O resultado: um bom bife acebolado companhado de batata temperada com ervas […]

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Purê de agrião, com cubos de alcatra e cenouras ao marsala

Hoje temos Purê de agrião, com cubos de alcatra e cenouras ao marsala e a história de um livro. Molly, Miriam, Cloe, Brenda, Betty, Emily ou, como ela mesma, Ruth. Assim  Ruth Reichl, crítica de gastronomia do New York Times, faz suas incursões aos restaurantes novaiorquinos para conhecê-los a ponto […]

Picanha grelhada com legumes salteados e molho de mostarda

Adoro carnes. Grelhadas, mais ainda. A oferta de um “recorte de picanha” no supermercado me deixou mais do que intrigado, por parecer fatias da parte alta da picanha, vizinha do cochão duro. O rótulo de um frigorífico de confiança me levou a levar o pacote, mas com certa desconfiança. De […]