Panquecas à moda americana com banana

Sem mais delongas: panquecas à moda americana com banana.

Para as American Pancakes

• 350 g de farinha de trigo
• Pitada de sal
• 80 g de açúcar
• Pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher  (sopa) de fermento em pó
• 3 ¼ de xícaras de leite
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de manteiga (diminuímos pela metade a quantidade da manteiga e acrescentamos uma colher de cream cheese)
• Opcional: acrescentamos uma banana amassada
• Óleo para untar a frigideira

Modo de fazer

Derreta a manteiga. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Noutra tigela misture os ovos com o leite e a manteiga derretida. Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture rapidamente e não se importe muito com os grumos, pois se trabalhar muito a massa as panquecas não ficarão macias.

Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada, unte com um pouco de óleo e coloque no centro uma concha pequena de massa. Colocada sobre a chapa a massa deve espalhar um pouco, mas lentamente. Doure de um lado e vire para dourar o outro. É um processo rápido.

Essa é a receita básica de panquecas à moda americana. A diferença é que elas não são finas como os crepes, mas são menores e crescem na frigideira, ficam fofas como um “bolinho”.

São ótimas para um café da manhã gostoso e especial. O nosso foi particularmente especial pelo presente que ganhamos do amigo e ilustrador Frank Maia. Ele simplesmente transformou numa lindíssima ilustração a imagem do nosso querido e preguiçoso cão, o Barthés.

A cena de hoje no café da manhã por aqui foi: panquecas acompanhadas de um café tirado na xícara mais linda do armário.

O difícil foi convencer o cão a posar pra foto na hora da sua maior preguiça. Ele simplesmente não se mobiliza a sair da cama… não tem jeito.

A receita da panqueca também foi um pouco alterada: Além de ter sido reduzida pela metade reduzi a manteiga e coloquei uma colher (sopa) de  cream cheese. Coloquei também uma banana amassada, o que incrementou o sabor. Hoje não usamos o maple syrup, um xarope relativamente parecido com mel, mas preparado a partir de uma resina de bordo, uma árvore encontrada no Canadá e nos Estados Unidos. É o acompanhamento tradicional das American Pancakes e é uma delícia. Nossas panquecas receberam cobertura de doce de leite. Super combinou com o gostinho da banana.