Muffins de milho verde e bacon

Os muffins são uma opção rápida e fácil de fazer um bolinho. São ótimos porque a partir da receita básica podemos adaptar com outros ingredientes, incrementando os sabores. Foi assim que fiz. A partir da receita básica fiz estes muffins de milho verde e bacon.

Tínhamos recebido milho fresco e orgânico. Uma raridade hoje me dia, em tempos de produção em larga escala de milho transgênico. Aproveitamos cada grão desta maravilha.

Pra fazer os muffins salgados vale a mesma regra do doce: não mexer muito, colocar em forminhas individuais e forno quente.

Como fazer

• 5 fatias de bacon (avalie a quantidade pelo seu gosto)
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho
• 370 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 xícara de milho verde cozido (novamente avalie o seu gosto)
• 1 colher de salsa fresca
• 2 ovos
• 250 ml de leite
• 125 g de manteiga sem sal derretida
• correção de sal

Numa tigela coloquei a farinha, o sal, o fermento a salsinha e o bacon já cortado em pedacinhos e frito (descartei toda a gordura). Na frigideira do bacon, com um fio de azeite, murchei a cebola e o o alho. Quando estava pronto acrescentei o milho verde e fiz uma leve correção de sal. Deixei esfriar.

Misturei os ovos ao leite e acrescentei uma parte à mistura seca. Mexi rapidamente. Adicionei o milho, a salsinha e a manteiga derretida e finalizei com o leite, mexendo rapidamente. Lembre-se que a massa fica com grumos mesmo, não é uma massa bem batida.

Distribua a massa em forminhas untadas e leve ao forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 min., ou até que fiquem dourados e sequinhos por dentro.

Estes muffins são ótima opção para um lanche ou um aperitivo.

Aqui tem muffin de framboesa.