Bolo de banana, maçã e aveia

Este post é pra falar deste incrível bolo de banana, maçã e aveia. Uma receita que aprendemos nas oficinas culinárias promovidas pelo Departamento de Nutrição, Grupo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (nuppre), Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (Obass), em parceria com o Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (Lacaf). Todos da UFSC – Universidade Federal de Santa Catarina. Lugar onde pessoas trabalham, estudam, fazem pesquisa e extensão para ensinar às pessoas que a sua alimentação pode ser melhorada.

Já falamos muito por aqui sobre alimentos orgânicos, alimentos ultra processados e o propósito destrutivo do governo brasileiro, que se empenha todos os dias para envenenar mais os alimentos que chegam à nossa mesa. Mas, neste mundão que é o Brasil, e bem pertinho da gente, boas iniciativas acontecem e precisam ser compartilhadas.

Células de Consumo responsável e parceria com o curso de Nutrição da UFSC

Para nossa alegria e saúde, fazemos parte das células de consumo responsável, o que nos permite comprar alimentos orgânicos, direto dos produtores.

A partir deste projeto, foi criada uma parceria com o Departamento de Nutrição da UFSC. Ela se desdobrou numa oficina organizada em três encontros. Neles cozinhamos receitas preparadas somente com produtos que fazem parte das cestas, com aproveitamento total. Usamos muitas farinhas integrais, talos, folhas, frutas, vegetais, PANCs e muita criatividade.

As oficinas nos propiciaram, além de muitas receitas incríveis, a oportunidade de convivermos e pensarmos sobre o que comemos. A comida como afeto e como ato político. Não comemos só pra encher a barriga, não é mesmo?

Precisamos pensar sobre o que entra na nossa casa, mas também como este alimento foi produzido. Como vivem estes produtores; como eles fazem para permanecer no campo e plantar sem uso de venenos. São os pequenos produtores, da agricultura familiar, que abastecem os brasileiros. E são eles os primeiros a  serem esquecidos pelos governos autoritários, como o atual, que governa para privilegiar e dar isenções fiscais aos grandes produtores, latifundiários de monoculturas.

Por isso, o bolo desta receita não é apenas um bolo, mas um manisfesto de alegria, afeto e defesa das universidades públicas e gratuitas, geradoras de conhecimento e de pesquisa  e dos agricultores familiares.

Temos um podcast sobre Alimento, Ciência e Agricultura Familiar.

Receita de bolo de banana, maçã e aveia

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 xícaras de aveia flocos finos
• 6 bananas
• 3 maçãs
• 1/2 xícara de castanha do Pára
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 3/4 de xícara de uva passa
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Descasque a maçã (como usamos maçã orgânica, não descascamos) e corte em cubos pequenos. Reserve. Descasque e amasse as bananas. Misture as frutas e acrescente a canela. Reserve.

Pique as castanhas e faça as raspas de laranja.

Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Agora o processo é muito rápido e simples.

Numa tigela coloque a aveia, o açúcar e os ovos e misture bem. Acrescente o óleo. Em seguida acrescente a mistura de frutas. Misture tudo.

Por fim, adicione as passas, as castanhas e o fermento.

Coloque a massa numa forma de furo no meio, untada e enfarinhada.

Leve ao forno já aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos. Aí é só fazer o teste do palito. Mas saiba que o bolo não fica totalmente seco. Ele fica um pouco úmido, mas não cru.

É um bolo bem aromático, gostoso e nutritivo.

AQUI temos outro bolo de maçã. E AQUI outro bolo de banana.

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