É habitual se rechear abóboras morangas com camarão ou com carne seca. Mas optamos por uma composição vegetariana muito interessante e com sabor surpreendente. Os cogumelos ocuparam o lugar de honra da receita e deram um show. Veja como fazer moranga recheada com cogumelo, pistache e pimenta biquinho.
A primeira operação é abrir a moranga fazendo uma tampa e retirar as sementes e o “bagaço”, preservando ao máximo a poupa. Por dentro um pouco de sal, por fora umas pinceladas de azeite de oliva e, embrulhada em papel alumínio a moranga vai para o forno. Dependendo do tamanho, pode levar uma hora até que a polpa fique macia como se deseja.
Enquanto a moranga assa preparamos o recheio. No caso usamos:
Primeiro refogamos a cebola e o alho e logo entram os cogumelos. Usamos porto belo, mas pode-se usar todos os outros tipos juntos ou separados, mas cuidado com o cogumelo paris (o champignon) que solta muita água. Detalhe importante: os cogumelos, não importa o tipo, não devem ser lavados e sim, limpos com um pincel, de preferência, ou um bom pano de prato. Desta forma eles não soltam água.
Com os fungos bem dourados acrescentamos os pistaches, a pimenta biquinho (sem o líquido da conserva) e logo a seguir um copo de requeijão de boa qualidade. Finalize com o tomilho, a cebolinha e a salsinha. Pronto o recheio!
Quando a moranga estiver no ponto, espalhe requeijão nas suas paredes, acrescente o recheio e leve de volta ao forno por alguns minutos (uns 10 é suficiente), mas agora sem papel alumínio. Antes de servir use uma colher grande para soltar a polpa da moranga e incorporá-la ao recheio.
Por si só já é uma refeição completa, mas pode-se servir com arroz e uma boa salada.
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Que coisa mais linda de se ver e gostosa de comer. Hum...
Pri
Olá Cozinha a Dois, tudo bem?
Adorei o blog! Gostaria de entrar em contato para lhe oferecer uma proposta interessante para o blog. Por favor, aguardo seu retorno.
Grata, Antonieta.
Use o e-mail gastaocassel@gmail.com
Obrigado
Achei fantástica a sua moranga! Como adoro comprar cogumelos frescos (não resisto),
será o meu próximo prato com eles!
Saudações,
Sandra Bylaardt
Q receita maravilhosa!! Parabéns... com cogumelos e pistache não tem como não ser um espetáculo.
Bjs
Lívia
Lívia, Sandra e Pri. Tenho certeza que vocês vão adorar essa receita. Confesso que eu achava que seria boa, mas me surpreendi muito. Não esqueçam de me contar, caso vcs façam. Bjos.
O único problema são as postagens com um vaso sanitário cheio de cocô. Se toquem, patrocinadores!