Caçarola de frango

O livro À Mesa com Monet é uma preciosidade por suas lindas imagens. E também pelo lirismo como nos leva de volta a 1883, época que Claude Monet e sua esposa, Alice instalaram-se definitivamente em Giverny, França, com seus filhos. Sem dúvida, também é um livro adorável por suas receitas. Já postamos aqui a receita de um bolo e um pouquinho do que trata o livro.Hoje faremos caçarola de frango.

Desta vez recorremos ao livro para fazer um frango para o almoço da segunda-feira. Tornou a comida trivial do início da semana num almoço de gala. Sem contar que é uma receita relativamente prática.

Receita

Segue, então, a receita da Caçarola de frango  ou Poulet en cocotte com as devidas adaptações que fizemos:

• 50 g de manteiga
• 200 g de toucinho magro em cubinhos (coloquei uns 100g)
• 2 cebolas em rodelas finas (coloquei uma)
• 1 frango caipira de 1,4 kg, amarrado com barbante (usei três peitos de frango caipira, ficaria ainda melhor se fosse sobrecoxa)
• 125 ml de vinho branco seco (na falta do vinho branco usei Jerez)
• 50 g de cogumelos em fatias (usei  shitake)
• sal e pimenta moída na hora

Como fazer

Acenda o forno em temperatura branda e deixe aquecendo.

Numa panela que possa ir com a tampa ao forno, derreta a manteiga (coloquei um fio de azeite para a manteiga não queimar). Em seguida coloque o toucinho e deixe dourar um pouco. Por fim, acrescente a cebola e deixe que doure bem. Retire tudo da panela e reserve. Na mesma panela coloque um fio de azeite, em seguida o frango temperado com sal e pimenta, deixando dourar por igual. Recoloque o toucinho e a cebola na panela, adicione o vinho. Tempere com um pouquinho a mais de sal. Feche hermeticamente  a panela e leve ao forno durante duas horas. Vinte minutos antes de terminar o cozimento acrescente os cogumelos (neste momento aproveite para avaliar se está muito seco, se for o caso coloque um pouquinho de água para ter mais molho).

Finalize com um punhado de salsinha  e bon appétit!

Servimos com arroz e uma salada de repolho e cenoura refogados. Ficou bem legal!