Comida de boteco

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Bolinho de arroz recheado com mussarela

Quem nunca teve sobras de arroz em casa? Como desperdiçar não é uma possibilidade, a gente recicla e ganha um monte de novas possibilidades, como bolinhos maravilhosos, com recheios capazes de fazer bonito em qualquer ocasião. O mais interessante é que não requer muita coisa a mais e as possibilidades […]

mini bife a cavalo com ovo codorna

Mini bife a cavalo – uma entrada divertida

A culinária também precisa de humor. Por isto, num jantar cujo cardápio foi baseado em carnes, nos divertimos servindo minis bifes a cavalo. A proposta era brincar com esta tradição servindo os bifes em miniaturas. O processo é simples: Primeiro cortamos quadrados de fatias de brioche (mas pode ser outro […]

Bolinho de siri com batatas

Bolinho de siri é um clássico de botecos, especialmente se estiverem na beira do mar. Aqui em Florianópolis também chamam de “torpedinho”. Mas não fizemos a receita clássica dos manezinhos, optamos por adicionar batata na massa (como se faz em bolinho de bacalhau) e obtivemos um resultado interessante. Antes de […]

Espetinhos de camarão e salmão – Entradas do jantar de Natal da Quorum 2012

Este ano o jantar de Natal oferecido para os amigos da Quorum Comunicação foi baseado em frutos do mar. Uma escolha que considerou o calor da época e a necessidade de um cardápio leve e divertido. As primeiras taças de espumante foram acompanhadas por espetinhos de camarão e de salmão, […]

Sanduíche de fraldinha assada

Para a psicologia, Ato Falho, é uma fala, memória ou ação regida pelo subconsciente. Ou seja, é quando a gente faz uma coisa pensando em outra. Acho que ato falho é quando eu coloco para assar uma quantidade de carne notoriamente maior do que é possível consumir na refeição. Claro, […]

Bife a milanesa com salada de batatas

Clássico. Nada mais pode ser dito de um prato com salada de batatas e bife a milanesa. É daqueles pratos dos bom botecos de antigamente, que hoje já não se encontra em qualquer lugar. Uma combinação esquecida que recuperamos para almoço preguiçoso de domingo. Claro que com um toque aqui […]

Espetinhos de lombinho

Como são boas as coisas simples! Estes espetinhos grelhados, por exemplo. Literalmente não requer prática nem habilidade, só uns poucos ingredientes. E tem uma curtição em fazer um lanchinho comendo um espetinho de boa qualidade. Os pedaços de lombinho de porco eu deixei marinar por uns 15 minutos na mistura […]

Sanduíche de lombinho com abacaxi

Sanduíche é bom. Se for um clássico delicioso, melhor ainda. O de lombinho com abacaxi é um clássico do restaurante Cervantes, do Rio de Janeiro. Aliás lá é na verdade de pernil, mas acho que as variações de lombinho, pernil ou qualquer outra carne suína não prejudica o espírito da […]