Estavam na geladeira duas sobrecoxas de frango que tive o cuidado de desossar. Uma simples temperada com sal, pimenta e um pouco de curry e foi para a frigideira untada com azeite.
Em paralelo foi para o fogo a água para cozer a massa.
Com um olho nas sobrecoxas para não queimar, comecei a trabalhar no pesto. Coloquei num pilão de almofariz um maço de folhas de manjericão, um punhado de nozes e um fio de azeite extravirgem e fui trabalhando pacientemente com o pilão. É maravilhoso ver o manjericão e as nozes sendo macerados e liberarem gradativamente seus óleos e seus aromas. Aos pouco vamos colocando mais azeite e formando um “molho”. Ao final entra uma boa colherada de parmesão ralado e mais azeite, até termos a textura desejada. Tempera-se com sal e pimenta.
Dá para fazer o pesto no liquidificador? Até dá, mas acredito que o processo lento de maceração extrai melhor os sabores. Por isto prefiro o trabalho no pilão.
Depois é só juntar o pesto e massa e servir com a sobrecoxa grelhada num ponto bem crocante.
Transportar combinações clássicas para dentro de um pão é fascinante. O nosso sanduíche de frango,…
Os clássicos legumes e frutos do mar envoltos em massa e fritos são considerados clássicos…
Seguimos no tema: saladas de verão. Saladas lindas e deliciosas pra romper de vez essa…
Que tal fazer biscoitos crocantes, gostosos e lindos? Hoje foi dia de experiementar estes deliciosos…
Salada e verão combinam muito. Ah, mas você acha que salada é uma coisa…
Aproveita o petisco crocante de polvilho e batata doce e se joga neste textão. Vamos…
