Paleta de cordeiro com couscous marroquino é uma refeição perfeita em equilíbrio de sabores.
A paleta de cordeiro temperada estava com bom preço no supermercado. Quando chegou em casa ganhou um bom banho e suco de limão e folhas de hortelã. Já na forma antiaderente recebeu um banho de azeite de oliva e foi para o forno médio para uma jornada de mais ou menos uma hora, tempo que leva para a carne começar a soltar do osso, o grande indicativo de que está pronta para ser degustada.
Corte e junte os legumes. Reserve.
Numa vasilha coloque o couscous e sobre ele o caldo quente. Cubra de forma que mantenha de forma a preservar o vapor. Espere alguns minutos. Ele vai absorver o líquido e hidratar. Espere esfriar e mexa com um garfo para soltá-lo. Importante lembrar que o caldo deve estar salgado por isso não foi mencionado o sal.
Em seguida junte os legumes e mexa tudo. Tempere com o suco de limão e o azeite.
O resultado não poderia ser melhor. A carne de ovelha macia e suculenta e a textura agradável do couscous combinaram ao máximo. E os sabores, então? É daquelas coisas de comer ajoelhado, agradecendo aos céus.
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