Massa caseira com bacon e brócolis

Uma vez uma vizinha reclamou na reunião de condomínio que a gente espalhava no prédio um perfume delicioso e não convidava a vizinhança para comer. A brincadeira dela se referiu ao momento em que o alho entra na frigideira em que o bacon foi derretido, início do preparo desta massa caseira com bacon e brócolis.

Sinceramente devemos desculpas aos vizinhos. Porque o perfume é incrível e a gente geralmente prepara este prato a noite, quando o corpo pede o conforto de uma comidinha especial.

Os ingredientes necessários são poucos:

Ingredientes

• 250 g de spaghetti (caseiro, de preferência)

• 1 brócolis pequeno

• 3 dentes de alho

• 100 g de bacon em cubinhos

• 3 colheres de nata (ou meia lata de creme de leite diluído em um pouco de leite)

• queijo parmesão ralado

• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

É tudo muito rápido. Então, antes de tudo coloque para aquecer a água que vai cozinhar o macarrão.

Separe os floretes de brócolis, mas não há problema de usar junto algumas folhas e talos picados. Aliás, não há razão para desperdiçar folhas e talos, já que são bem gostosos.

Numa frigideira ampla, coloque o bacon para derreter até ficar douradinho. Aí junte o alho bem picadinho. É nesta hora que a vizinhança chora de inveja! O perfuma do encontro do bacon com o alho flutua longe. Logo mais junte o brócolis.

Mas o brócolis vai cru direto pra frigideira? Olha, é uma questão de gosto. Dá para dar uma breve pré-cozida nele para ele ficar mais macio, mas se ele for só “puxado” na frigideira vai ficar mais crocante. No nosso caso gostamos da textura mais firme.

Deixe o brócolis se refestelar na frigideira e depois junte a nata. Hora de temperar com sal e pimenta e deixar o brócolis maciar um pouco. Calma! Antes de dizer que ficou pouco molho, saiba que a gente vai adicionar, logo mais, um pouquinho da água do cozimento da massa.

A massa

A gente sempre prefere a massa caseira. Parece uma operação complicada, mas depois que se pega a manha, em meia hora se tem uma massa fresquinha. Para fazer spaghetti usamos um acessório da batedeira que a transforma numa extrusora. Mas dá para cortar na mão tranquilamente. A receita de massa caseira está aqui.

Finalização

Quando a massa estiver al dente, junte-a à massa. Se a frigideira do molho for espaçosa o suficiente para receber a massa, tanto melhor. Se não, misture tudo numa travessa. Use uma pouquinho da água do cozimento da massa para aumentar o molho, mas sem exagero. Só para dar mais liga.

Pronto! É só polvilhar queijo ralado e se esbaldar. Ah, se for possível, convide um vizinho para evitar problemas futuros.

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