Bergamota em gomos é uma deliciosa sobremesa, mas também pode se tornar uma maravilhosa geleia. Foi o que fiz. Além de gostar de geleias caseiras, estava querendo fazer um recheio pra uma receita que logo, logo, farei. Achei bergamota bem cheirosa no supermercado e não resisti.
Pesquisando sobre geleias achei num endereço algumas dicas super bacanas.
Desde os ingredientes fundamentais para geleia, que são: frutas, pectina, ácido e açúcar. Como o detalhamento de cada um destes ingredientes. Explicando, por exemplo, a função da pectina e os alimentos que são fontes naturais dela. Bergamota é riquíssima.
Pra quem gosta de geleia vale a leitura. Veja mais aqui.
Foi de lá que tirei a receita que me inspirou (pra variar modifiquei um pouquinho…)
Em seguida descreverei a receita original com as modificações (fiz metade das quantidades e rendeu aproximadamente 300g).
A receita sugere que se pegue as cascas de seis tangerinas, corte-as em tirinhas fininhas e lave-as bem até que a água saia bem limpa. Usei menos que a casca de meia tangerina. Ficou na medida pra mim, mas não fiz este procedimento de lavagem, apenas coloquei as tirinhas pra cozinhar com o doce.
Corte gomos da bergamotas, triturando-os com uma faca. Retire as sementes e reserve.
Junte as tirinhas das cascas com os gomos e o açúcar. À parte, ferva as sementes com a água, durante dez minutos. Retire as sementes e acrescente a água aos outros ingredientes. Leve ao fogo até dar o ponto. Lembre que a geleia quente parece ainda líquida, mas quando esfria ganha consistência. Deixei ferver por aproximadamente 25 minutos. Durante o processo formou uma espuma e o líquido levantou. Foi necessário ficar perto nos primeiros dez minutos mexendo de vez em quando e retirando o excesso desta espuma.
A cor da geleia é de um amarelo ensolarado. Ainda morna foi para os potes esterilizados em água quente. Ontem perfumou a casa, hoje melhorou nosso café da manhã.
Em tempo: super obrigada pelos comentários sempre tão afetuosos. Como vocês já devem ter notado não conseguimos ser muito sistemáticos em respondê-los, especialmente quando as agendas se apertam. Mas adoramos recebê-los e lê-los! Bjo grande.
Transportar combinações clássicas para dentro de um pão é fascinante. O nosso sanduíche de frango,…
Os clássicos legumes e frutos do mar envoltos em massa e fritos são considerados clássicos…
Seguimos no tema: saladas de verão. Saladas lindas e deliciosas pra romper de vez essa…
Que tal fazer biscoitos crocantes, gostosos e lindos? Hoje foi dia de experiementar estes deliciosos…
Salada e verão combinam muito. Ah, mas você acha que salada é uma coisa…
Aproveita o petisco crocante de polvilho e batata doce e se joga neste textão. Vamos…
View Comments
precisa mesmo esterilizar todos os utensílios (como fala no link) ou só os vidros já é o suficiente? vou testar amanhã a receita, tá linda!
Olá. Eu esterilizei vidros e tampas, acho que é suficiente. Logicamente trabalhei com um pano de prato limpo numa bancada também organizada...
Depois me conta como ficou! Abs.
Sentindo o sabor e o cheiro, só de olhar a foto...Indo amanhã cedo, atrás de tangerinas e também pensando aqui na geléia de pinga do link indicado...rs!
Testada e aprovada. Um delícia!
SIMPLESMENTE SENSACIONAL!!!
COLOQUEI A CASCA P FERVENTAR E DEPOIS COLOQUEI NA PANELA ONDE ESTAVA COZINHANDO A POLPA COM AÇUCAR, TUDO DE BOM, ATÉ PORQUE ADORO MIXIRICA.
EU RECOMENDO
fiz uma geleia de vergamota, ficou muito doce, o que posso fazer para consertar.
Usei indicação da receita 1/1
As vezes a própria fruta já é bem adocicada. A solução é reduzir um pouco o açúcar, ir achando o ponto a seu gosto...
Pq a minha ficou amarga?
Mauren, duas hipóteses: a bergamota estava azedinha ou, você não retirou bem os "fiapinhos" brancos do entorno dos gomos que amargam bastante o doce.
Tbm dá diferença qdo vc tira a espuma amarela que se forma.
O que faço para far a Liga?
Oi Marco.
Para ela ganhar a consistência de geleia precisa cozinhar lentamente até reduzir.
Atrás de uma receita, acabei deparando com meu comentário de 2013...Há cinco temporadas fazendo geléia de tangerina.
E tendo que esconder para que o estoque dure até a próxima...rsrs!!!
Oi! Me ajudeem!
Há tempos quero fazer essa geléia para acompanhar um chá. Fiz hoje,mas ela não ficou consistente. :( Ficou parecendo mais uma Jam que Jelly, só que um pouco menos consistente. Fiz 4 tangerinas e reduzi bem a quantidade de açúcar,pois estavam doces. Coloquei cascas de 1 fruta. Vocês têm alguma sugestão do que fazer a próxima vez para que fique na consistência de jelly?
Oi, Gabriela!
Vamos ver se consigo ajudar...
Para fazer uma jelly você vai precisar, basicamente, do suco da fruta e a pectina. Acho que pode estar aí uma das questões. No caso da tangerina ela já terá bastante suco e o motivo de colocar a casca e o pele dos gomos é exatamente por conta de serem ricos em pectina. Mas é importante fazer bem o procedimento de lavar a casca e tirar aqueles fiozinhos branquinhos do gomo, para que o doce não fique amargo. Sugiro que vc acrescente suco. Neste link você terá mais informações: https://www.e-familynet.com/phpbb/como-fazer-geleias-t233201.html
Espero que dê certo! Bjos.
Pooso usar açúcar refinado, ou adoçante culinário?
Oi, Rute.
Açúcar refinado sem dúvida você pode usar. Normalmente eu costumo adaptar a receita pra não usá-lo. Já o adoçante culinário nunca usei. Talvez tenha que experimentar reduzindo a quantidade, acho que na mesma proporção da receita ficará muito doce. Bjos!!