Fusilli com camarão ao pesto

Este é um daqueles pratos rápidos, saborosos e que causam bom impacto entre os comensais. E tudo muito fácil de fazer. São três passos básicos e a montagem do prato:

1 – A massa

Prepare uma massa de boa qualidade – grano duro – como manda um fabricante. Usamos fusilli (parafuso), mas pode ser farfale, penne, spaghetti, conforme a disponibilidade e o desejo.

2 – O pesto

Em um pilão de almofariz junte folhas frescas de manjericão, castanhas do Pará picadas (pode ser nozes ou pinholes) e azeite de oliva extravirgem (coloque aos poucos) e vá socando até que tudo fique macerado. Coloque mais azeite e encontre o ponto da textura (mais ou menos líquido) adicionando queijo parmesão ralado. Acerte sal e pimenta a seu gosto. Não tem pilão? Use o liquidificador que dá quase no mesmo.

3 – O camarão

Dê uma pré-cozida no camarão em uma panela de vapor ou, se não tiver uma, uma rápida refogada (não mais de dois minutos) em frigideira. Acerte o sal.

Para montar escorra a massa deixando um pouquinho da água do cozimento, acrescente o camarão (que vai terminar de cozinhar com o calor da massa) e por último o pesto. Mexa para misturar uniformemente e sirva com mais queijo ralado por cima.