Que tal fazer uma broa de fubá para o café? Pois esta receita vale todo e qualquer esforço para comer um bom pão caseiro. Depois de uma intensa agenda de trabalho e viagens, julho foi o mês de voltar à cozinha, logo, fazer pão.
Fazer pão em casa é uma das coisas mais incríveis que pode acontecer na vida. Exige cuidado, paciência, força nos braços e persistência… Mas é, acredite, reconfortante.
Não é tão fácil, eu sei. Mas, conhecendo alguns truques, tudo passa a ser possível. Sovar a massa pode ser um momento de catarse se a pessoa anda meio estressada. É ótimo pra esvaziar a cabeça: quando você percebe, só pensa no pão. E, vamos combinar, o cheiro de pão quentinho pela casa é impagável. No inverno, então…
Um pão que fiz várias vezes foi a broa de milho com sementes de erva doce, receita do chef Rogério Shimura.
É uma receita muito prática e deliciosa! Já fizemos ela no forno, na panela de barro e na panela de ferro. Sempre funciona e sempre fica lindo.
Junte todos os ingredientes, menos a água, o fubá, que será usado para polvilhar, e o óleo que será útil para untar a forma.
Gosto de misturar os ingredientes com um batedor. Em seguida adicione a água aos poucos. Sove a massa por aproximadamente 20 minutos. Sim é necessário! Amassar bem a massa faz toda a diferença. A massa ficará bem homogênea e elástica.
Deixe descansar numa superfície untada e enfarinhada, ou numa vasilha. É importante que ela não fique num lugar com correntes de ar. Ela ficará ali, quietinha por uns 30 min., ou até dobrar de tamanho.
Depois é só modelar um pão ou vários deles. O chef sugere bolinhas de 60gr (do tamanho de um limão). Modele as bolinhas e coloque numa forma untada com óleo. Umedeça os pães com um pincel molhado em água e polvilhe o fubá.
Deixe fermentar até dobrar de volume. Perceba que se ele vai dobrar de volume, então as bolinhas não devem ficar muito próximas umas das outras.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC por 15 a 18 minutos, borrifando um pouco de água dentro do forno quente pra produzir vapor. Isso vai deixar o seu pão com casquinha crocante. Retire do forno, desenforme e deixe as broas esfriarem sobre uma grelha.
Coma sem moderação!!!
No nosso caso, o pão da primeira foto foi feito na panela de ferro tampada hermeticamente e levada ao forno. Modelei um único pão e assei por aproximadamente 30 min. Ele foi colocado na panela já aquecida.
O pão da segunda foto foi assado no forno, numa forma retangular. Basta colocar em forno pré aquecido por aproximadamente 25 min.
Siga-nos no Pinterest e salve as suas receitas preferidas.
Transportar combinações clássicas para dentro de um pão é fascinante. O nosso sanduíche de frango,…
Os clássicos legumes e frutos do mar envoltos em massa e fritos são considerados clássicos…
Seguimos no tema: saladas de verão. Saladas lindas e deliciosas pra romper de vez essa…
Que tal fazer biscoitos crocantes, gostosos e lindos? Hoje foi dia de experiementar estes deliciosos…
Salada e verão combinam muito. Ah, mas você acha que salada é uma coisa…
Aproveita o petisco crocante de polvilho e batata doce e se joga neste textão. Vamos…
