Bolinho de siri é um clássico de botecos, especialmente se estiverem na beira do mar. Aqui em Florianópolis também chamam de “torpedinho”. Mas não fizemos a receita clássica dos manezinhos, optamos por adicionar batata na massa (como se faz em bolinho de bacalhau) e obtivemos um resultado interessante.
Antes de tudo se prepara um refogado de siri. Ele começa com uma frigideira ou panela muito quente onde se coloca a carne de siri (usamos cerca de 1kg). A carne vai soltar bastante líquido, mas a gente vai mexendo até secar. E quando seca a gente entra com uma cebola picadinha, dois dentes de alho picadinhos e meio pimentão verde, em miúdos cubinhos. Deixamos refogar e logo adicionamos um tomate grande picado (com casca e semente mesmo).
Tempera-se com sal e pimenta a gosto. E nós, neste caso, adicionamos duas colheres de molho de ostra, que deu um toque interessante, mas não é obrigatório. Este refogado deve ficar sequinho e receber um bom punhado de salsinha depois de cozido.
Enquanto fazíamos o refogado umas quatro batatas grandes cozinhavam já picadas na panela ao lado. Coisa de vinte minutos de fogo até ficarem se desmanchando. Nossa meta é produzir um purê de batatas para compor a massa dos bolinhos.
Aí é só fritar em óleo bem quente e saborear. O rendimento é bem bom, mas não conseguimos contar os bolinhos que fizemos, pois havia uma galera esperando ávida cada porção que saía da frigideira.
O bolinho por si só já é um show, mas quando ganha um toque de molho de pimenta antes da mordida vira um festival completo.
Vale a pena conferir.
Transportar combinações clássicas para dentro de um pão é fascinante. O nosso sanduíche de frango,…
Os clássicos legumes e frutos do mar envoltos em massa e fritos são considerados clássicos…
Seguimos no tema: saladas de verão. Saladas lindas e deliciosas pra romper de vez essa…
Que tal fazer biscoitos crocantes, gostosos e lindos? Hoje foi dia de experiementar estes deliciosos…
Salada e verão combinam muito. Ah, mas você acha que salada é uma coisa…
Aproveita o petisco crocante de polvilho e batata doce e se joga neste textão. Vamos…
View Comments
o nome disso, tecnicamente e juridicamente falando, é sacanagem! mas q puta sacanagem com o pobre...eu quase desidratei de tanta baba, miseráve!!!! beijo niti e na Soninha miserave tb! =D
Reblogged this on Blog de Culinária.