Articles by: Gastão Cassel

Medalhões suínos com abacaxi grelhado

Medalhões suínos com abacaxi grelhado

Autor:

Postado por: Janeiro 30, 2017

O verão requer refeições com um toque de leveza e simplicidade. Medalhões de suíno grelhados com fatias de abacaxi, além de preencher estes requisitos da estação, compõem uma combinação clássica e infalível. A preparação é […]

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Mousse de tomate com camarões flambados

Mousse de tomate com camarões flambados

Autor:

Postado por: Janeiro 24, 2017

Mousse de tomate é típico prato de época. Nos anos 60 era muito chique transformar as coisas em mousses e terrinas. E foi justamente relendo um livro de receitas desta época que encontramos a receita […]

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Sanduíche de pão com linguiça (quando menos é muito mais)

Sanduíche de pão com linguiça (quando menos é muito mais)

Autor:

Postado por: outubro 24, 2016

No mundo gourmetizado, onde há até food truck mais caro que restaurante, a simplicidade é uma bênção. Há que se dar valor a um essencial sanduíche de pão com linguiça, onde os sabores mais importantes […]

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Risoto de tomate seco e salsão

Risoto de tomate seco e salsão

Autor:

Postado por: outubro 10, 2016

A conversa com o amigo Leandro JJ nos levou a um risoto que ele, cozinheiro esperto, comentou como uma de suas habilidades. Fiquei intrigado com os detalhes técnicos e, claro, com a perspectiva de um […]

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Maminha em postas temperadas com zimbro

Maminha em postas temperadas com zimbro

Autor:

Postado por: Maio 7, 2016

  O grande desafio dos carnívoros como eu é encontrar sempre um jeito mais legal de saborear carne. Um tempero novo aqui, um procedimento diferente ali, e a gente vai reinventando a alegria de mastigar […]

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Fraldinha marinada em zimbro e vinho tinto

Fraldinha marinada em zimbro e vinho tinto

Autor:

Postado por: Janeiro 6, 2016

É incrível o que uma simples especiaria pode fazer em um pedaço de carne. Usando bagas de zimbro elevamos um corte de fraldinha (ou vazio, como chamam mais para o sul do Brasil) a um […]

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Empanadas de carne (tradição argentina)

Empanadas de carne (tradição argentina)

Autor:

Postado por: novembro 17, 2015

Uma das melhores memórias que tenho da Argentina é de um final de tarde, numa rua do centro de Mendoza, sentado numa mesa posta na calçada. O garçom de um estabelecimento modesto era sorridente e […]

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Panqueca tradicional de carnes e molho de tomate

Panqueca tradicional de carnes e molho de tomate

Autor:

Postado por: novembro 6, 2015

Panquecas são daqueles pratos que compõem o imaginário quando se pensa em comida caseira, o que se resolveu chamar de confort food. Claro que já se acha panqueca gourmetizada por aí, mas, convenhamos, quando mais […]

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Costelinhas com repolho roxo

Costelinhas com repolho roxo

Autor:

Postado por: setembro 7, 2015

Quando o tempo é escasso e a fome grande é melhor a gente se socorrer em combinações clássicas e bons fornecedores. Foi o que fizemos num sábado em que havia muitas tarefas e um desejo […]

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Sopa de cebola

Sopa de cebola

Autor:

Postado por: julho 10, 2015

É inverno. E uma quarta-feira de frio e chuva clama por uma sopa. A opção foi a maravilhosa sopa de cebola da tradição francesa. Mas o ingrediente principal é local: as cebolas de Urubui, da Serra […]

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