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Bacalhau ao forno

Receita de bacalhau ao forno

Uma divina posta de bacalhau ficou três dias dessalgando enquanto eu pensava como iria degustá-la. Considerei muito que gosto do bacalhau feito de maneira simples, de forma que seu sabor não precise brigar com nenhum outro para aparecer. Optei por um assado, bem simples com acompanhamentos tradicionais, que chamamos de […]

Suflezinho de batata com linguado

Nada melhor que fazer para uma jantinha num dia chuvoso uma comida cheia de sabores, quente e levinha. Tínhamos na geladeira um filé de peixe pronto para ser usado e foi ele que nos inspirou a fazer um, digamos, “falso” suflê. Esta receitinha aprendemos há algum tempo e fazemos com […]

Torta de linguado ao molho branco

Adoro a combinação de peixes com molho branco. Então resolvi aproveitar uns filés de linguado para montar uma tortinha com batatas e, claro, finalizar com molho branco. Primeiro descasquei e fatiei três batatas grandes. Cozimento rápido, três minutos no micro-ondas. Enquanto elas cozinhavam temperei o peixe (dois filés médios que […]

Bacalhau ao Brás

Bacalhau ao Brás

Aprendi a receita clássica de bacalhau ao Brás, de forma inusitada. Estava no supermercado lotado num daqueles dias de véspera de feriados de Páscoa. Já na longa fila para passar pelo caixa ouvi alguém chamar meu nome. – Gastão! Vais fazer bacalhau? Era meu amigo José Antônio Stalliviere, gourmet dos […]

A identidade secreta de Fred Farnel

“Pra comer bem não precisa gastar muito”. Este era o bordão do Fred Farnel o “consultor gastronômico” que nas tardes de muitos sábados de 2007 e 2008 falou com os ouvintes da Rádio União Comunitária de Joinville. A FM 87.9 atinge os bairros populares da região leste da cidade, especialmente […]