Sanduíches

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Sanduíche de focaccia com salame e mussarela de búfala

A focaccia do post aí embaixo precisava de uma atenção especial. Dá para degustá-la só com uma pastinha ou mesmo só com azeite, mas o investimento em um sanduba é algo irressistível. A proposta era fazer uma combinação simples mas marcante, valorizando a textura do pão. Como a massa da […]

Sanduíche aberto de picanha

Como uma picanha inteira é notoriamente demais para duas pessoas, hoje vai mais um prato com este corte espetacular de carne. Um sanduíche aberto, sem muitas invenções, mas com muito sabor. O fundo do prato a gente cobre com duas fatias de pão de forma integral, tostadinhas numa sanduicheira. Sobre […]

Sanduíche quente de frango e tomate

Não escondo de ninguém certo fascínio por sanduíches. Acho demais ter possibilidades infinitas de combinações de ingredientes. Podendo comê-lo com a mão sem ele se desmanchar já está bom. Afinal é esta a finalidade do sanduíche. E isso se obtém com a harmonização das texturas: não podemos ter um pão […]

Sanduíche de jamón e agrião em pão de abóbora

Deve ser efeito da supermoon. Alguma conjugação de fatores sobrenaturais aproximou duas efemérides: a descoberta de uma nova loja de artigos gourmet na região da nossa casa e uma fornada excepcional de pãezinhos de abóbora. E mais do que isso: a tal loja tem entre muitas iguarias um jamón espanhol […]

Sanduíche de ciabatta com filet e chá gelado

Sanduíche é sempre uma coisa interessante. Mas precisa atender alguns requisitos “técnicos”, como possibilitar que seja comido sem talheres, com as mãos, sem que se desmanche e transforme o lanche numa enorme lambança. Por isso não pode ser tão alto que não se possa mordê-lo, nem tão macio que se […]

Sanduíche de frango e cebola tostada e ovos “al diablo”

Um bom sanduba é sempre algo sensacional. E só requer alguns ingredientes e um pouco de imaginação para combinar sabores. Cortamos em tirinhas um peito de frango. O tempero foi sal, pimenta e um pouquinho de páprica picante. E isto foi refogado em azeite de oliva até ficar bem douradinho […]