Cogumelos

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Filet mignon suíno recheado com tomates secos e provolone

Um presentinho às vezes desencadeia processos que levam a uma boa experiência culinária. Se for um vidro de tomates secos artesanais, da melhor qualidade, é óbvio que vai acabar em samba. A ideia foi bem simples. Rechear uma peça de filet mignon suíno com os tomates secos e queijo provolone. […]

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Moranga recheada com cogumelo, pistache e pimenta biquinho

É habitual se rechear abóboras morangas com camarão ou com carne seca. Mas optamos por uma composição vegetariana muito interessante e com sabor surpreendente. Os cogumelos ocuparam o lugar de honra da receita e deram um show. A primeira operação é abrir a moranga fazendo uma tampa e retirar as […]

Risoto de funghi e mini-tomates

Risoto é sempre solução rápida e interessante. Este foi de funghi com mini tomates italianos. Um show de delicadeza e sabor numa noite chuvosa. Para o caldo colocamos numa panela aparas de carne, dois talos de salsão picados, dois dentes de alho amassados, uma cebola fatiada grosseiramente, uma cenoura em […]

Entrecot ao molho funghi e batatas douradas com ervas

Um suculento bife de entrecot, este corte espetacular de contra filet, pode ganhar personalidades incríveis com um bom molho. A opção foi por um molho com cogumelos secos, porque gosto do tom terroso e rústico que ele tem. A primeira providência para o almoço foi preparar a guarnição. Batatinhas douradas […]