Gastão Cassel

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Canelones de frango e espinafre

Canelones de frango e espinafre

Tínhamos no congelador algumas folhas de massa de lasanha caseira congelada. Descongelamos por algumas horas e passamos por água quente, para uma escaldada breve. Claro que para fazer canelones pode-se usar massa própria para eles ou mesmo massa de lasanha de pacote. Mas já que tínhamos a caseira… Para quem […]

Carpaccio de abobrinha

Carpaccio de abobrinha é um luxo. Simples, mas um luxo como entrada, petisco ou até para acompanhar carnes. O preparo é simples: Antes de tudo, cortar uma abobrinha em fatias bem finas. O ideal é usar um mandolin, aqueles cortadores que permitem ajustar a espessura do corte. Depois deve-se colocar […]

Risoto de tomate seco e salsão

Que tal experimentar um risoto diferente? Hoje vamos de Risoto de tomate seco e salsão. A conversa com o amigo Leandro JJ nos levou a um risoto que ele, cozinheiro esperto, comentou como uma de suas habilidades. Fiquei intrigado com os detalhes técnicos e, claro, com a perspectiva de um […]

maminha em marinada de vinho

Maminha em marinada de vinho

O grande desafio dos carnívoros como eu é encontrar sempre um jeito mais legal de saborear carne. Um tempero novo aqui, um procedimento diferente ali, e a gente vai reinventando a alegria de mastigar uma proteína. Desta vez combinei uma peça de maminha em marinada de vinho, incluindo um tempero […]