Um belo filet mignon só pode ficar muito melhor do que já é se for revestido por uma crosta saborosa e crocante. Foi o que fizemos com muito pouco trabalho. Usamos um pedaço central do filet mignon. Cerca de 400g. Temperamos a carne com sal e pimenta a gosto. No […]
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Pouca coisa é tão boa quanto um filet mignon regado por um molho intenso, que realce o sabor da carne, mas acrescente algo mais. O filet ao porto é exatamente isto: uma posta de carne macia servida sobre uma fatia de pão italiano e regada com um molho de vinho […]
O steak au poivre ou, em bom português, filet com pimenta, é um clássico da gastronomia internacional. E como todo o clássico tem diversas versões que reivindicam ser “a legítima”. Bobagem! Cada um que faça a sua versão, como eu fiz a nossa que ficou deliciosa com batatas rústicas. Antes […]
Simples, bonito, charmoso e saboroso. Deveria ser assim o nosso almoço de Dia dos Namorados, dia em que o home office também esteve agitado, o que exigia uma operação razoavelmente rápida na cozinha. E lá fui eu pilotar filet com aspargos ao bacon. Nos centro das atenções uma peça de […]
Esta receita é da série “não requer prática tampouco habilidade”. E além disso, poucos ingredientes. Um pedaço de carne macia, uma massa, um limão siciliano e temperos são o suficiente para fazer uma refeição elegante e saborosa. Primeiro cortamos em tirinhas um pedaço de cerca de 400g de filet mignon […]
O filet mignon de porco, ou suíno, para os mais delicados, caiu na minha preferência. Tem textura e sabor agradáveis, excelente sabor e não tende a ressecar, como o tradicional lombinho. Além disto, as peças são menores, ideais para quem cozinha para duas pessoas. E tem uma versatilidade impressionante. Para […]
Um presentinho às vezes desencadeia processos que levam a uma boa experiência culinária. Se for um vidro de tomates secos artesanais, da melhor qualidade, é óbvio que vai acabar em samba. A ideia foi bem simples. Rechear uma peça de filet mignon suíno com os tomates secos e queijo provolone. […]
Uma boa refeição pode ser feita com pouca coisa. No caso, usando basicamente abobrinha, massa folhada e um pedaço de filet mignon, compusemos um almoço delicioso e leve. A carne foi elaborada da maneira mais simples: grelhada e temperada apenas com sal, com todo cuidado para não passar do ponto. […]