Post Tagged with: "Mandioquinha"

Fraldinha marinada em zimbro e vinho tinto

Fraldinha marinada em zimbro e vinho tinto

Autor:

Postado por: janeiro 6, 2016

É incrível o que uma simples especiaria pode fazer em um pedaço de carne. Usando bagas de zimbro elevamos um corte de fraldinha (ou vazio, como chamam mais para o sul do Brasil) a um […]

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Galeto com ervas e purê de batata baroa

Galeto com ervas e purê de batata baroa

Autor:

Postado por: maio 13, 2013

Galeto não é pedaço de frango. É galeto mesmo, um frango ainda jovem (primo canto, dizem os italianos), que por isto é muito mais tenro e saboroso que os frangos crescidos. Encontra-se galetos congelados das […]

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Costelinha suína com geleia de bergamota

Costelinha suína com geleia de bergamota

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Postado por: julho 9, 2012

Os leitores deste blog já sabem da minha devoção por costelinhas de porco. Uma tentação aquela carne desprendendo do osso, suculenta e saborosa… E como a gente gosta vai testando novas possibilidades, como caramelizá-la com […]

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Nhoque de batata baroa com carne assada

Nhoque de batata baroa com carne assada

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Postado por: março 7, 2011

Ela tem muitos nomes: batata baroa, mandioquinha, batata salsa. É uma batata um pouco adocicada, com textura próxima da mandioca e muita personalidade. Vimos numa revista Gula uma receita de noque da chef Mary Nigri […]

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