Suflê de morango

Um bom suflê, doce ou salgado, é sempre irresistível. À base de claras em neve com um creme, no nosso caso uma geleia de morango cheia de pedaços da fruta,  faz deste doce uma sobremesa leve e deliciosa. Doce na medida.

As principais características do suflê são a consistência delicada e o sabor suave. Este não fugiu a regra.

A primeira medida foi fazer uma geleia de morangos.

Para a geleia:

1 bandeja de morangos

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher de chá de água de rosas (opcional)

Coloquei numa panela: uma bandeja de morangos picados. Estavam bem maduros. Em seguida acrescentei o açúcar e a água de rosas e deixei em fogo baixo. Aos poucos o morango soltou seu líquido. Dei uma mexida e deixei reduzir um pouco, quase no ponto de geleia. Reserve e deixe esfriar totalmente.

Para o suflê

3 claras em neve

5 colheres de açúcar

Geleia de morangos

Bata as claras em ponto de neve. Aos poucos acrescente o açúcar. Por fim acrescente a geleia mexendo gentilmente com uma colher até incorporá-la totalmente.

Em seguida unte os ramequins com manteiga amolecida e coloque açúcar nas laterais do potinho. Coloquei a massa do suflê sem encher muito, lembrando que irão crescer.

Leve ao forno aquecido a 180º C por aproximadamente 15 min.

Lembre-se que não se abre o forno antes do suflê estar pronto senão, com a baixa temperatura as bolhas de ar que sustentam a massa saem e o suflê desmorona.

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