Folhado com morangos e doce de leite

Outro dia recebemos a visita de uma brasileira que atualmente mora na Inglaterra. Numa passagem rápida pelo Brasil veio jantar aqui em casa. No seu doutorado ela juntou assuntos que fazem uma mistura super interessante: geografia e comida, num estudo etnográfico com imigrantes em Londres.

Depois de entrecot, batatas assadas, creme de espinafre e muita conversa harmonizada com um bom vinho, servi a sobremesa.

Queria sabores suaves e algo prático. Investi na mistura de texturas como a do creme e o crocante. Optei então pelo morango, o doce de leite o chantilly e a massa filo (comprada pronta, claro!)

Primeiro cortei retângulos da massa filo, coloquei numa forma, e passei uma camada fina de manteiga derretida com um pincel. Dá para fazer com uma folha apenas ou colocar outras camada do mesmo tamanho, intercalando  com a manteiga para criar camadas quando a massa cresce no forno. Antes de colocar no forno pode polvilhar um pouquinho de açúcar sobre cada retângulo.

Depois da massa dourada e crocante retire do forno e reserve. Enquanto esfria bata o creme de leite com um pouquinho de açúcar de confeiteiro (usei 200g de creme de leite para 1 colher de sopa de açúcar) para fazer o creme chantilly. Basta misturar o creme de leite fresco com o açúcar e bater por poucos minutos até a mistura ficar firme.

Para servir:

Coloquei uma camada da massa crocante, cobri com doce de leite em seguida os morangos laminados. Mais uma camada de massa, uma porção de creme chantilly, mais morangos. Mais uma camada de massa. Por fim açúcar de confeiteiro polvilhado sobre tudo.

Uma finalização gostosa para uma noite agradável.

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