Sônia Vill

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Ratatouille

Ratatouille

No cinema, Ratatouille é um filme que conta a história de um rato que, fugindo de sua natureza, é um super cozinheiro e amante da alta gastronomia. Logicamente assistimos e adoramos a animação, mesmo na cena mais escatológica, como aquela quando a cozinha funciona sendo operada por um batalhão de […]

Ode à Cebola

Ode à Cebola

O grande poeta Pablo Neruda escreveu nas suas “Odes Elementares” um poema dedicado à cebola. Como poesia não faz mal a ninguém e tem tudo a ver com gastronomia, delicie-se com os versos. Ode à Cebola (Pablo Neruda)     Cebola Luminosa redoma Pétala a pétala Cresceu a tua formosura […]

sufle-cenoura

Suflê de cenoura

Uma delícia delicada para um almoço frugal: suflê de cenoura. Fiz da seguinte forma: Coloquei no azeite de oliva, numa frigideira tipo wok,  uma cebola pequena picadinha e um pouquinho da alho em flocos. Quando murchou a cebola acrescentei duas cenouras raladas, deixei refogar. Temperei com sal e pimenta moída […]

Brioche de amêndoa

Ganhei de aniversário um livro fantástico sobre as técnicas de padaria profissional, da editora Senac. Além das receitas maravilhosas, ele tem um bom capítulo sobre as matérias-primas, a fermentação e a cocção. O livro inicia pelos brioches, vai aos pães doces, os do tipo francês, do tipo Viena, os pães […]