Marinada

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Fraldinha marinada em zimbro e vinho tinto

É incrível o que uma simples especiaria pode fazer em um pedaço de carne. Usando bagas de zimbro elevamos um corte de fraldinha (ou vazio, como chamam mais para o sul do Brasil) a um patamar de sabor incrível. Primeiro cortamos a fraldinha em postas de uns quatro dedos de espessura, […]

Javali marinado na cerveja (jantar de natal 3ª parte)

Boas carnes são parte essencial de um jantar de natal. O jantar da Quorum Comunicação teve dois pratos de carne. Adotamos receita já publicada aqui, só que usando o lombo inteiro, com um corte longitudinal na parte superior. Diferente da receita original, apenas um pernoite numa marinada de cebolas, ervas frescas e […]