Receita fácil de queijadinha

Queijadinha definitivamente é uma receita que, aqui em casa, tem memória afetiva. Elas são uma tradição nesta época do Natal que já começa a dar o ar da graça. Já fizemos muitas vezes, mas o negócio hoje é simplificar, por isso tem receita fácil de queijadinhas.

Queijadinha é um doce (bem doce!) que mistura queijo e coco. Pra facilitar a vida, esta versão é com leite condensado e totalmente feita no liquidificador. Moleza, não é mesmo? A receita é do livro O doce brasileiro.

Contam as histórias que a queijadinha é um dos doces mais brasileiros, presente nos tabuleiros, como os quindins. O fato é que, por alguma razão, foi desaparecendo. Atualmente poucos o conhecem.

Bora fazer esta receita?

• 4 ovos
• 3 colheres de queijo minas curado (usamos parmesão)
• 4 xícaras de coco ralado (ralamos na hora, mas pode ser coco congelado devidamente descongelado e sem água)
• 1 lata ou caixinha de leite condensado (já ensinamos a fazer leite condensado caseiro AQUI)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem colocada na receita, assim facilita para bater.

Bata até misturar todos os ingredientes. Como eu gosto do coco bem presente, depois de bater eu reservo meia xícara da receita e coloco depois de bater assim ele não será triturado.

Aí é só colocar forminhas de papel para cupcake, dentro de forminhas de empadas, ou numa forma de cupcakes, e com uma conchinha encher 3/4 delas. A massa fica bem líquida.

Aí é só colocar em forno pré aquecido 180º C por aproximadamente 30 min. Até que elas fiquem douradas.

Experimente a casa cheirando a doce de coco. Memória única. É doce, sabemos, por isso não exagere, mas é uma delícia.

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