Panqueca é uma delícia. Versátil, ela compõe bem com diversos recheios. Mas a tradicional, com uma boa carne moida bem temperada é sempre sucesso. Hoje temos panqueca de carne.
Recheio
Para rechear nossas panquecas refoguei carne moída numa frigideira (sem nenhuma gordura) até dourar. Depois adicionei cebola picadinha e pimentões amarelo, verde e vermelho, além de um dente de alho amassado. Mais uma refogada e chegou a hora de três tomates, também picados, com pele, semente e tudo (afinal, em tudo temos nutrientes). Panela fechada para que os vegetais soltem seus líquidos e logo depois uma meia taça de vinho branco e o tempero com sal, pimenta, manjerona seca e folhas de manjericão fresco. Um pouquinho de páprica picante cai bem.
Com o molho bem desenvolvido, colocamos um pouco mais de água e um punhado de milho verde e ervilhas (usamos congelados pré-cozidos, destes de saquinhos).
A massa
Batemos no liquidificador: 2 ovos, 2 xícaras de leite, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de amido de milho e 1 colher de chá de sal (é importante provar e ver se foi suficiente). Fica uma massa bem líquida, ideal para panquecas bem finas. Caso seja necessário coloque um pouquinho mais de farinha de trigo.
Montagem
Para montar as panquecas basta colocar colheradas de carne sobre cada uma delas (evite a parte líquida do molho), enrolar e acomodar lado a lado numa refratária. Depois espalhar a parte líquida do molho sobre as panquecas e cobrir com uma boa camada de parmesão ralado
Aí é só levar ao forno para gratinar e, logo mais, deliciar-se com este prato tradicional.
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Gostei muito da receita, mas ficou uma dúvida: quanto de carne moída você usou? Fiquei na dúvida de quanto seria suficiente para rechear essa quantidade de massa.
Bjs,
Usei cerca de 500g. Numa porção muito farta para duas pessoas.Rendeu bastante.
Abçs
Que coisa bem boa!
E, que fotos bem batidas, hein? Um show a parte!