Madeleines

Vamos fazer Madeleines? Minha cozinha ganhou um acessório que há algum tempo eu procurava: forminhas para Madeleines. São forminhas em forma de concha onde se faz o clássico e charmoso bolinho francês eternizado na literatura por Proust, no livro Em busca do tempo perdido:

 Como quando provei a “madeleine”, dissiparam-se quaisquer inquietações com o futuro, quaisquer dúvidas intelectuais.

Para saber um pouco mais desta citação de Proust e da história das Madeleines  veja aqui.

Resolvi, então, testar as forminhas e a receita.

A escolha da receita

Existem várias receitas de Madeleines. Mas optei por uma clássica, e aqui vale o parêntese para uma historinha. Desde que começamos este blog, conhecemos muita gente. Pessoas que nunca encontramos pessoalmente, mas que hoje parecem muito próximas. Uma destas pessoas foi a Camila Bastos, que um dia me mandou um recado super gentil pelo Facebook, com a receita do bolinho francês.

Requintadas e facílimas de fazer as Madeleines são bolinhos em formato de concha, como disse anteriormente. Certamente não há nenhum problema em fazê-los em outras formas, mas são as conchinhas que lhe conferem o charme e o nome.

Receita

• 125 g de manteiga derretida
• 125 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• pitada de sal
• 1 colher de (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha (usei 2 gotas de extrato de baunilha)
• Raspas de casca de uma laranja

Modo de fazer

Bata os ovos com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa. Acrescente a farinha, a pitada de sal e o fermento peneirados. Bata até incorporá-los. Acrescente a manteiga derretida e as casquinhas de laranja. Deixe descansar por 20 minutos (segundo a Camila, esse é o imprescindível segredo da perfeição). Despeje em forminhas untadas, preenchendo-as até 2/3. Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido a 220°C  e desenforme quando ainda estiverem mornas.

Estas Madeleines além de degustadas, também foram um presente de boas vindas para uma amiga que mudou-se recentemente. Nada mais especial que Madeleines para desejar a alguém um doce começo na sua casa nova.