Cozinha afetiva com brigadeiros e cupcakes

Hoje teremos cozinha afetiva com brigadeiros e cupcakes. Continuarei no assunto da cozinha afetiva para pensar nas memórias que nos mobilizam e nas memórias que queremos mobilizar. Talvez um dos melhores exemplos da cozinha afetiva seja dado, na literatura, por Proust (Marcel Proust  1871- 1922) sobre as famosas Madeleine. A partir de suas lembranças de infância vinculadas ao bolinho ele estruturou sua narrativa sobre o passado como um tempo perdido.

Na nossa casa, como na vida de muita gente, talvez o doce mais brasileiro e que mais evoque a ideia da cozinha afetiva seja o brigadeiro. Quem nunca comeu? Quem nunca se aventurou a fazer um? Já fiz de vários jeitos e tenho certeza que meus sobrinhos, todos eles, tiveram o doce feito só pra eles.

Não podia ser diferente com a mais nova da família e minha sobrinha afilhada. Esse ano além dos brigadeiros resolvi aumentar a oferta afetiva fazendo os cupcakes com cobertura  trufada e recheio de brigadeiro.

Como é aniversário caprichei nos enfeites usando a cor preferida da nossa Lalá.

Ficou lindo e gostoso, agora é só cantar parabéns.

A receita hoje é longa…

Cupcakes

Massa amanteigada de chocolate (Receita Isamara Amâncio):

• 6 gemas (se o ovo for pequeno usar sete)
• 1/2 copo (tipo requeijão)de açúcar
• 250g de manteiga
• 1/2 copo de leite
• 1/2 copo de leite de coco
• 3 copos de farinha de trigo
• 1/2 copo de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 6 claras em neve

Bata na batedeira o açúcar com as gemas até formar um creme fofo e crescido.

Acrescente a manteiga e bata até ficar macio. Com um fouet incorpore o leite, o leite de coco e, aos poucos acrescente a farinha peneirada, o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Por último incorpore as claras em neve.

Coloque nas forminhas para cupcakes e  asse em forno preaquecido a 150 C.

Recheio trufado

• 250g de chocolate ao leite
• 250g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de doce de leite.

Derreta os chocolates. Incorpore o creme de leite. Mexa bem. Acrescente o doce de leite e mexa novamente. Leve ao refrigerador por 1/2 hora. Retire e mexa novamente. Repita essa operação por mais duas vezes, até esfriar bem o chocolate. (Receita Isamara Amâncio)

Use o creme para rechear ou confeitar os bolinhos. Divirta-se e use a imaginação para inventar novas formas de decorá-lo.

Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de chocolate em barra (usei ao leite, mas fica ótimo com chocolate meio amargo)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Leve todos os ingredientes ao fogo em panela de fundo grosso e mexa durante todo o tempo, até que o chocolate comece a se desprender do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole os docinhos passando-os no chocolate granulado.

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