Batata assada com recheio de carne seca

Que tal incrementar a refeição com batata assada com recheio de carne seca? Parece um lanche, mas sustenta como uma refeição. Assim é a batata recheada, que além de muito saborosa tem a versatilidade de combinar com qualquer recheio. Optamos por um recheio tradicional: A carne seca desfiada e refogada, que tem sabor marcante para compor com a neutralidade da batata.

O preparo prévio da batata pode ser feito de várias formas. Pode-se cozinhá-las em água (foi o que fizemos neste caso) cozinhar em micro-ondas ou assá-las envolvidas em papel alumínio. O que importa é que ela fique macia o suficiente para que se possa cavar no seu interior, mas não tão mole que se desmanche. Reserve o miolo da batata que ele terá utilidade.

Antes de adicionar o recheio é bom colocar dentro da batata um pouco de sal. Algumas pessoas preferem passar requeijão ou cream chesse. Qualquer das opções é válida.

O recheio

O pedaço de charque magro foi primeiro para uma fervura rápida, para soltar o sal. Depois, com nova água, foi para a panela de pressão por 20 minutos (contados depois de a panela começar a chiar). O ponto da carne é quando ele fica fácil de desfiar.

Numa frigideira refogamos em azeite um pouco de cebola cortada bem miudinha, até dourar. Aí entramos com a carne seca desfiada e em seguida com um pouco do miolo que foi retirado da batata e uma colher de creme de leite para “dar liga” na mistura. O predomínio deve ser da carne. Salsinha picada é o último ingrediente do recheio. Veja se ficou bom de sal (se a carne estiver muito salgada compense com mais batata) e acrescente um pouco de pimenta moída.

Montagem

O recheio pronto para dentro das cavidades das batatas e é coberto com lascas de queijo parmesão ou outro de sua preferência (usamos neste caso um colonial uruguaio). Leve ao forno para gratinar. Quando o queijo estiver dourado a festa pode começar.