Guarnições

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Receitas de acompanhamentos, guarnições, segundo prato, contorno.

Vegetais recheados com carne suína

Num daqueles dias em que o cardápio do dia nasce de uma observação do que há na geladeira, recrutamos tomates, abobrinha e um pedaço de carne de porco para compor legumes recheados e gratinados. A carne foi moída e refogada e para rechear os vegetais que foram assados no forno. […]

Salada (quase) niçoise

Salada (quase) niçoise

Num dia quente a melhor pedida é a mais leve. Neste clima, aproveitando que a feira havia sido bem farta, e o que havia na despensa, resolvemos fazer da salada a estrela da mesa. Foi assim que nasceu a Salada (quase) niçoise. Toda a inspiração partiu de uma salada niçoise, […]

Confit de limões

Muitas vezes o brilho de uma preparação está no uso de um ingrediente, singelo na maior parte das vezes. Ter limões confitados a mão é sempre uma arma secreta para incrementar receitas e dar aquele toque diferenciado. Mas que diabo são limões confitados? Na verdade é uma conserva de limões […]

Berinjelas recheadas

Há quem deteste berinjelas. Há quem as ame. Estou no segundo grupo junto com Al Capone. Segundo o livro A Cozinha da Máfia, que reúne as anotações e receitas do Joe Cipola, chefão da cozinha do cara que vacilou no imposto de renda,  ele adorava os legumes roxos. Uma das […]

Maionese (falsa) de batata

Maionese (falsa) de batata

Que tal maionese (falsa) de batata? O tradicional molho de maionese e suas múltiplas utilidades causa, além de encantos, pânico em quem pensa na quantidade de óleo que compõem o danado. Mas para muita gente é difícil pensar em saladas sanduíches e petiscos sem esta iguaria. Pensando em evitar o […]

Batatas provençais

Todo bom prato, especialmente de carnes e frutos do mar, requer uma boa guarnição. Batatas são sempre um ótimo acompanhamento, e entre as milhares de forma de servi-la a “batata provençal”, é um clássico versátil e imbatível. Além de tudo é simples de preparar. Quando se tem aquelas batatas miúdas […]

Arroz de coco

Receita de arroz de coco

Esta receita de arroz de coco é uma destas delícias fáceis de fazer e que servem como um acompanhamento perfeito para vários pratos, especialmente, se forem picantes. Adoramos. Já fizemos para acompanhar camarão com gengibre e frango com curry.  Desta vez acompanhou uma moqueca de peixe e camarão bem perfumada […]

Polenta com cogumelo

Polenta com shitake e alho poró

Que tal fazer polenta com shitake e alho poró? Lendo um dos livros de Andrea Camilleri, cujo o personagem principal é o comissário Montalbano, um investigador italiano fascinado por boa comida, fica difícil não ter água na boca depois que o autor descreve com maestria e detalhes algumas refeições do […]

Omelete com jamon serrano

Nada como um jantarzinho leve para arrematar uma sexta-feira de semana conturbada. Nada de grandes preparos e muita trabalheira. Mas mesmo um lanchinho simples precisa sempre de um toque especial. Assim partimos para uma tradicional omelete a ser acompanhada por lascas de presunto cru. Para cada omelete batemos dois ovos. […]