Post Tagged with: "Batatas"
Sopa Húngara (a nossa versão)
Autor: Gastão Cassel
Postado por: junho 6, 2011
Há muitos anos viajei a trabalho a São Bento do Sul, aqui em Santa Catarina. Não lembro bem o que fui fazer, mas lembro de que no velho hotel (um edifício de três andares de […]
Entrecot ao molho funghi e batatas douradas com ervas
Autor: Gastão Cassel
Postado por: maio 23, 2011
Um suculento bife de entrecot, este corte espetacular de contra filet, pode ganhar personalidades incríveis com um bom molho. A opção foi por um molho com cogumelos secos, porque gosto do tom terroso e rústico […]
Torta de linguado ao molho branco
Autor: Gastão Cassel
Postado por: abril 25, 2011
Adoro a combinação de peixes com molho branco. Então resolvi aproveitar uns filés de linguado para montar uma tortinha com batatas e, claro, finalizar com molho branco. Primeiro descasquei e fatiei três batatas grandes. Cozimento […]
Tornedos recheados com queijo e batatas crocantes
Autor: Gastão Cassel
Postado por: abril 4, 2011
Parece que passou o pesadelo da entressafra e o preço da carne está voltando aos poucos à normalidade. Dá até para arrematar um filet. E um mignon sempre oferece boas possibilidades. O tornedo é o […]
Nhoque de batata baroa com carne assada
Autor: Gastão Cassel
Postado por: março 7, 2011
Ela tem muitos nomes: batata baroa, mandioquinha, batata salsa. É uma batata um pouco adocicada, com textura próxima da mandioca e muita personalidade. Vimos numa revista Gula uma receita de noque da chef Mary Nigri […]
Bacalhau da Maria Amália
Autor: Gastão Cassel
Postado por: janeiro 14, 2011
Tem ingredientes que são tão “naturalmente gostosos” que defendo preparos que menos interfiram no sabor original, sem estabelecer concorrências desnecessárias entre os gostos. Bacalhau é um destes. Há centenas de formas maravilhosas de fazer bacalhau, […]
Torta de batatas
Autor: Sônia Vill
Postado por: janeiro 12, 2011
Não tem erro, essa torta de batatas é uma delícia. Para uma torta grande usamos um quilo de batatas fatiadas em chips. Importante, depois de fatiar a batata não deve ser lavada. Numa panela coloque […]
Filet com batata rosti
Autor: Gastão Cassel
Postado por: dezembro 30, 2010
Com um pedaço de filet mignon resolvi investir numa boa composição com batatas, que nunca dá errado. Optei pelas clássicas batatas rosti, para valorizar o sabor da carne que era o que eu queria ressaltar. […]
Conversa, camarões e abobrinhas
Autor: Gastão Cassel
Postado por: outubro 4, 2010
A conversa com Fátima Silva e Sandra Ribes ia adiantada – discutíamos um blog que elas lançarão em breve – quando começou a bater a fome. Aí a Soninha deu a ideia fatal: “quem sabe […]
