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Arroz com bacalhau

Arroz com bacalhau

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Postado por: outubro 28, 2013

Arroz com bacalhau não é risoto. É um prato tradicional da comida caseira tradicional portuguesa que, neste caso, nos foi fornecida pela Maria Amália Borges, já que toda vez que a encontramos acabamos falando de […]

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Escondidinho de bacalhau

Escondidinho de bacalhau

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Postado por: agosto 29, 2013

Bacalhau sempre é bom. É versátil e abre sempre um oceano de possibilidades de exploração de seu sabor inigualável. Aqui utilizamos o peixe para fazer uma entrada que impressiona pela aparência e, claro, por ser […]

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Risoto de bacalhau

Risoto de bacalhau

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Postado por: abril 1, 2013

Sexta-feira santa. Risoto de bacalhau. Não podia ser diferente, especialmente se for para receber algumas amigas. O bacalhau já deve estar dessalgado, naquele processo de dois ou três dias de molho, na geladeira trocando a […]

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Bacalhau ao forno

Bacalhau ao forno

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Postado por: abril 9, 2012

Uma divina posta de bacalhau ficou três dias dessalgando enquanto eu pensava como iria degustá-la. Considerei muito que gosto do bacalhau feito de maneira simples, de forma que seu sabor não precise brigar com nenhum […]

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Bacalhau ao Brás

Bacalhau ao Brás

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Postado por: março 25, 2011

Aprendi esta receita clássica de forma inusitada. Estava no supermercado lotado num daqueles dias de véspera de feriados de Páscoa. Já na longa fila para passar pelo caixa ouvi alguém chamar meu nome. – Gastão! […]

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Bacalhau da Maria Amália

Bacalhau da Maria Amália

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Postado por: janeiro 14, 2011

Tem ingredientes que são tão “naturalmente gostosos” que defendo preparos que menos interfiram no sabor original, sem estabelecer concorrências desnecessárias entre os gostos. Bacalhau é um destes. Há centenas de formas maravilhosas de fazer bacalhau, […]

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