Massa e Risoto

Canelones de frango e espinafre

Canelones de frango e espinafre

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Postado por: abril 18, 2017

  Tínhamos no congelador algumas folhas de massa de lasanha caseira congelada. Descongelamos por algumas horas e passamos por água quente, para uma escaldada breve. Claro que para fazer canelones pode-se usar massa própria para […]

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Nhoque de baroa com ragu de linguiça

Nhoque de baroa com ragu de linguiça

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Postado por: outubro 31, 2016

Domingo. Soninha saindo para um curso que se estenderia até depois do meio dia. – Algum desejo especial para o almoço? Não houve um segundo de hesitação: -Nhoque. Faz um nhoque. Tarefa dada, tarefa cumprida. […]

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Risoto de tomate seco e salsão

Risoto de tomate seco e salsão

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Postado por: outubro 10, 2016

A conversa com o amigo Leandro JJ nos levou a um risoto que ele, cozinheiro esperto, comentou como uma de suas habilidades. Fiquei intrigado com os detalhes técnicos e, claro, com a perspectiva de um […]

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Massa caseira passo a passo, como a pasta da nona

Massa caseira passo a passo, como a pasta da nona

Autor:

Postado por: setembro 19, 2016

Acreditamos que uma das coisas mais valiosas que temos é o tempo. Tempo pra fazer o que gostamos. Tempo pra trabalhar. Tempo pra fazer nada. A questão é que o cotidiano é traiçoeiro e quando vemos […]

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Focaccia de sardinha

Focaccia de sardinha

Autor:

Postado por: fevereiro 5, 2016

Tudo começou com uma vontade de fazer uma janta gostosa a partir da ideia de fazer uma focaccia. Um pão leve e aromático aproveitando os ingredientes que tivéssemos na despensa. Na falta do alecrim fresco, […]

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Pizza artesanal em forno a lenha

Pizza artesanal em forno a lenha

Autor:

Postado por: janeiro 25, 2016

Noite de sábado e lá fomos nós para mais uma aventura: fazer pizza estreando um forno a lenha.  A receita desta vez foi feita em quantidades maiores, mas a base foi tirada do livro da Le Cordon Bleu. Massa 175 […]

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Capeletti caseiro passo a passo

Capeletti caseiro passo a passo

Autor:

Postado por: junho 9, 2014

Fazer capeletti é fácil mas há que se ter um pouco de boa vontade. É que o processo tem várias etapas e, por isso, além de paciência, ter alguém ajudando é sempre bom. O primeiro […]

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Raviólis de carne clássicos

Raviólis de carne clássicos

Autor:

Postado por: abril 7, 2014

Já disse aqui que raviólis são um clássico da minha família. Minha mãe os faz como ninguém, e quando eu faço nem penso em alcançar os Raviólis da Dona Norminha. Mas que a gente faz, […]

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Arroz com bacalhau

Arroz com bacalhau

Autor:

Postado por: outubro 28, 2013

Arroz com bacalhau não é risoto. É um prato tradicional da comida caseira tradicional portuguesa que, neste caso, nos foi fornecida pela Maria Amália Borges, já que toda vez que a encontramos acabamos falando de […]

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Raviolis de suíno e frango

Raviolis de suíno e frango

Autor:

Postado por: outubro 4, 2013

Massas recheadas são fantásticas. Dá para inventar muitas variações de recheios e molhos e chegar a resultados inimagináveis. É claro que para explorar este potencial a gente tem que se dispor a fazer a massa, […]

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