Guarnições

Filet com favas e alcachofra

Filet com favas e alcachofra

Autor:

Postado por: abril 12, 2011

Faz mais de uma semana que consegui comprar favas. Finalmente hoje tive tempo de prepará-las. Antes de passar ao modo de fazer, preciso dizer que elas são um caso daqueles de ficar admirando. É simplesmente […]

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Tornedos recheados com queijo e batatas crocantes

Tornedos recheados com queijo e batatas crocantes

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Postado por: abril 4, 2011

Parece que passou o pesadelo da entressafra e o preço da carne está voltando aos poucos à normalidade. Dá até para arrematar um filet. E um mignon sempre oferece boas possibilidades. O tornedo é o […]

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Batata Rösti

Batata Rösti

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Postado por: março 2, 2011

Batata Rösti já foi assunto aqui no blog (lembre aqui). Mas nesta segunda versão houve um incremento: a batata foi recheada com queijo e entremeada por muitas ervas. Cozinhei as batatas no micro-ondas  (duas bem […]

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Ratatouille

Ratatouille

Autor:

Postado por: fevereiro 16, 2011

No cinema, Ratatouille é um filme que conta a história de um rato que, fugindo de sua natureza, é um super cozinheiro e amante da alta gastronomia. Logicamente assistimos e adoramos a animação, mesmo na […]

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Torta de batatas

Torta de batatas

Autor:

Postado por: janeiro 12, 2011

Não tem erro, essa torta de batatas é uma delícia. Para uma torta grande usamos um quilo de batatas fatiadas em chips. Importante, depois de fatiar a batata não deve ser lavada. Numa panela coloque […]

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Filet com batata rosti

Filet com batata rosti

Autor:

Postado por: dezembro 30, 2010

Com um pedaço de filet mignon resolvi investir numa boa composição com batatas, que nunca dá errado. Optei pelas clássicas batatas rosti, para valorizar o sabor da carne que era o que eu queria ressaltar. […]

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Torta folhada de shitake com nozes e sobrecoxas recheadas

Torta folhada de shitake com nozes e sobrecoxas recheadas

Autor:

Postado por: dezembro 17, 2010

Às vezes uma sofisticaçãozinha não é pecado. Jantar de quinta-feira chuvosa e lá vamos nós para a cozinha, e literalmente a dois. Soninha cuidou da leve e pungente torta de shitake com nozes; eu fui […]

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Costelinhas de porco e cebolas carameladas

Costelinhas de porco e cebolas carameladas

Autor:

Postado por: dezembro 1, 2010

Costelinha de porco não tem erro, sempre é uma delícia. O preparo é simples e o resultado fantástico. Basta deixá-las algum tempo numa marinada que lhe agrade, pois não tem uma única receita. A que […]

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Leveza e sabor com suflê de queijo

Leveza e sabor com suflê de queijo

Autor:

Postado por: novembro 12, 2010

Num raro momento de não fazer nada, assistia ao programa Diário do Olivier na TV. Como bom francês, ele sempre vai às suas raízes adaptando algumas receitas aos ingredientes bem brasileiros. Foi assim que ele […]

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Confit de tomate cereja

Confit de tomate cereja

Autor:

Postado por: outubro 23, 2010

Coisa boa é ter um molho ou um azeite temperado para alegrar uma boa salada. Coisa simples que faz toda a diferença. Depois da dieta mediterrânea, que nos  ensinou a usar o azeite de oliva […]

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