Articles by: Gastão Cassel

Confit de limões

Confit de limões

Autor:

Postado por: fevereiro 20, 2015

Muitas vezes o brilho de uma preparação está no uso de um ingrediente, singelo na maior parte das vezes. Ter limões confitados a mão é sempre uma arma secreta para incrementar receitas e dar aquele […]

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Berinjelas recheadas

Berinjelas recheadas

Autor:

Postado por: fevereiro 6, 2015

Há quem deteste berinjelas. Há quem as ame. Estou no segundo grupo junto com Al Capone. Segundo o livro A Cozinha da Máfia, que reúne as anotações e receitas do Joe Cipola, chefão da cozinha […]

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Maionese (falsa) de batata

Maionese (falsa) de batata

Autor:

Postado por: fevereiro 4, 2015

O tradicional molho de maionese e suas múltiplas atualidades causa além de encantos, pânico em quem pensa na quantidade de óleo que compõem o danado. Mas para muita gente é difícil pensar em saladas sanduíches […]

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Salada de sardinhas com cebolas (e outras coisas mais)

Salada de sardinhas com cebolas (e outras coisas mais)

Autor:

Postado por: janeiro 28, 2015

Uma das coisas que faziam o seu Flávio, meu pai, feliz, era a sua salada de sardinha com cebola. Aquilo para ele era um deleite só. Tudo muito simples, para ser acompanhada por um pão fresquinho. E […]

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Filet de côngrio com molho de camarões flambados em uísque

Filet de côngrio com molho de camarões flambados em uísque

Autor:

Postado por: janeiro 21, 2015

Este é um daqueles preparos clássicos que sempre encantam o paladar. Filet de peixe com camarões sempre faz bonito, mas se tiver a companhia de um molho de personalidade, a coisa fica exponencial. Além disso, […]

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Batatas provençais

Batatas provençais

Autor:

Postado por: janeiro 19, 2015

Todo bom prato, especialmente de carnes e frutos do mar, requer uma boa guarnição. Batatas são sempre um ótimo acompanhamento, e entre as milhares de forma de servi-la a “batata provençal”, é um clássico versátil […]

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Lagosta, vieiras e camarões ao zabaione de champagne

Lagosta, vieiras e camarões ao zabaione de champagne

Autor:

Postado por: janeiro 8, 2015

Nem só de comida simples vive o homem.  Há ocasiões que requerem dedicação e ingredientes mais sofisticados. Por isso na véspera do aniversário da Soninha entrei na peixaria com o peito estufado: pedi lagostas, vieiras […]

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Bistecas suínas com maçãs na sidra

Bistecas suínas com maçãs na sidra

Autor:

Postado por: dezembro 26, 2014

Como grande apreciador da carne de porco fiquei babando quando vi o Nigel Slater, num programa da BBC, fazer costeletas de porco (na verdade eram as nossas chuletas ou bistecas) assadas com maçãs e sidra. Tudo […]

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Tortinha de porco com maçãs e nozes

Tortinha de porco com maçãs e nozes

Autor:

Postado por: dezembro 19, 2014

Ver um monte de programas de culinária na TV tem que ter alguma utilidade.E foi vendo o Master Chef Professionals, da Inglaterra, que vi o chef Michel Roux desafiando os participantes a fazer uma tortinha […]

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Limonada com framboesa

Limonada com framboesa

Autor:

Postado por: novembro 28, 2014

E com a chegada do verão um bom suco refrescante cai bem demais, não é? Muito além dos refrigerantes as frutas nos oferecem inúmeras possibilidades de combinações deliciosas e leves, recomendadas para os dias quentes. […]

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