O verão requer refeições com um toque de leveza e simplicidade. Medalhões suínos com abacaxi grelhado, além de preencher estes requisitos da estação, compõem uma combinação clássica e infalível.
Modo de fazer
A preparação é muito simples:
Primeiro cortamos um filet mignon suíno em medalhões e temperamos: pimenta do reino, páprica defumada, orégano seco, sal, azeite de oliva e um pouco de vinho branco seco. As quantidades a gente calibram pelo “olho” e pelo gosto. Descansar uma meia hora é suficiente para a carne absorver o gosto dos temperos.
O abacaxi a gente corta em fatias redondas não muito grossas e tempera com suco de limão e pimenta do reino. Na verdade, o ideal é pimenta rosa (menos picante e mais cheirosa), mas não tínhamos na despensa.
Na grelha
Depois é só levar as coisas para grelha. Usamos uma chapa com frisos, destas que deixam marcas na carne. O essencial é que a chapa/grelha esteja bem quente. Bem quente mesmo! Aí colocamos primeiro a carne selando em todos os lados.
Lembre-se que não há necessidade de estorricar a carne de porco por razões sanitárias. A produção de suínos, hoje em dia, segue altos padrões de controle, o que nos permite usufruir de uma carne mais ao ponto, mais suculenta e gostosa.
O abacaxi não precisa ficar mais de uns dois minutos de cada lado. Basta ele dar uma dourada nos dois lados para resultar num acompanhamento maravilhoso para a carne.
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e terás uma refeição cheia de sabor e leveza.
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Mama mia que bona receitas
Para mim que estou começando a me aventurar na cozinha , esta sendo muito útil
tudo o que vocês postam com relação a cozinhar.
Obrigado Gilmarzinho. Estamos sempre a disposição. Abçs
Oi!!! Me tira uma duvida: não tenho grelha, posso passar o abacaxi na frigideira?
E o filé mignon suíno posso cortar em fatias? É que tenho que levar pra um jantar com muitas pessoas, não dá pra fazer medalhão pra todo mundo, acho que fatiado rende mais.
Oi, Jacqueline! Dá para fazer o abacaxi na frigideira sim. De preferência uma de fundo bem grosso ou de ferro. E o filet, é claro que dá para fazer inteiro e fatiar. Vai ficar tudo uma delícia. Bom jantar!