Bolo de chocolate da Roberta Sudbrack

O jantar foi de celebração e precisava de uma sobremesa especial. Foi assim que escolhi o bolo de chocolate da Roberta Sudbrack.

Há algum tempo a chef Roberta Sudbrack anunciava pela twitter que revelaria a receita de uma das sobremesas mais famosas do seu restaurante, o bolo de chocolate amargo, num programa de TV. Nem foi preciso ver o programa, tamanha a repercussão e multiplicação da receita na internet.

A receita é de fácil execução. É possível descrevê-la como um moelleux. Um bolo com chocolate derretido, ovos, manteiga e pouquíssima farinha, o que o deixa bem molhado. Logicamente é delicioso.

Para fazer o bolo você precisará de:

• 400 g de chocolate meio amargo picado (a qualidade do chocolate é fundamental!)
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (por incrível que pareça esqueci do colocar a farinha. Felizmente funcionou. Ficou um pouco mais aerado e leve, mas bem bom!)
• 5 claras batidas em neve

Modo de fazer

A primeira coisa a fazer é derreter o chocolate. Numa panela em banho maria derreta o chocolate meio amargo picado, com a manteiga sem sal e o açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

Em outra vasilha coloque as gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate que acabou de derreter para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado a farinha de trigo peneirada e misture. Por fim, acrescente as claras batidas em neve, sempre fazendo movimentos de baixo para cima. Leve ao forno aquecido a  180ºC, numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) asse por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca.

OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Para a calda:

Noutra vasilha derreta

• 200g de chocolate ao leite picado
• 100ml de creme de leite fresco
• 20g de manteiga.
• Misture bem e mantenha aquecido para derramar sobre o bolo na hora de servir ( fiz a metade das quantidades pedidas na receita e ainda sobrou calda). Fica uma calda acetinada e brilhante.

Peguei a receita daqui.