Tapioca num sábado frio

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Sábado foi dia de tapioca. Trouxe farinha de tapioca da Bahia e estava morrendo de vontade de experimentá-la.

Na verdade quem preparou mesmo a farinha foi minha irmã, que aprendeu lá no Ceará.

A farinha, preparada com a mandioca, é como um polvilho doce. Primeiro é preciso hidratá-la e depois passá-la na peneira para que fique aerada (não é possível dar receita com medidas, pois foi tudo feito no olhômetro mesmo). Feito isso coloca-se uma porção uniforme, não muito fina, numa frigideira e espera-se dar a liga e secar. Depois é só colocar o recheio e fechar.

Fizemos recheio de carne seca temperadinha com cebola e pimenta e queijo prato, tomates com manjericão, queijo e presunto e, por fim, de sobremesa, tapioca com coco e leite condensado e coco e chocolate amargo… humm

O resultado foi excelente. Mais um momento de encontro e de comida boa. Ficamos horas em volta do fogão preparando e degustando diferentes sabores de tapioca. Meu sabor preferido continuou sendo carne seca.

 

3 Comments

  1. Delíiicia! Adoro tapioca. Minha preferida é a salgada, bem quentinha com coco ralado e manteiga.

  2. Que ideia deliciosa! Adoro tapioca e fico muito tempo sem comer. Me deu uma vontade agora… Você já comprou a farinha por aqui? Se sim, onde achou? beijos

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